油菜,蒜,尖紅椒,鹽,油,豆豉醬,醬油,料酒,白糖
綜合評分 7.8
油菜清洗乾淨,切細絲
將油菜絲放入一個大的容器中,放一大勺鹽
用手揉搓油菜,不僅可以讓鹽滲入到油菜絲中,使油菜更加有韌性,口感更脆,而且能儘快殺出油菜中的水分
把揉好的油菜絲用屜布包起來
放入容器中,在屜布上壓點重東西,放置半小時,以便快速出水
半小時後,把出好水的油菜攥幹
蒜剝皮,切蒜蓉
尖紅椒洗乾淨,切小段
調料汁:1大勺豆豉醬、2勺醬油、1勺料酒、一勺糖、半勺鹽攪拌均勻,濃濃的醬香味能夠遮蓋油菜的苦味
坐鍋,倒入適量油燒熱,將蒜蓉、尖紅椒放入鍋中,煸炒出味
香味出來後,放入油菜快速翻炒
油菜炒散後,放入調好的料汁,快速翻炒半分鐘出鍋即可