香鍋底料,麻辣火鍋底料,筍乾,香菇,黃花,木耳,海帶,豆腐乾,魚板,腐竹,蘿蔔乾,粉皮,牛肉片,澱粉,醬油,料酒,香油,培根,芹菜,香菜,麻辣花生,蔥段,薑片,蒜片,生抽,糖,鹽
綜合評分 8.0
打包回來的香鍋底料,好多的辣椒啊
翻出來的乾貨,該泡的都給泡上
泡發並處理好的筍乾、香菇、黃花、木耳、海帶
把這些泡發的乾貨過水煮一遍,偏硬的筍乾先下鍋多煮會兒
豆腐乾切塊,魚板切片
切好的腐竹、豆腐乾、蘿蔔乾和粉皮。(備得料太多了,怕吃不了,蘿蔔乾我就沒放。放粉皮比較失敗,一炒就碎了。畢竟粉皮不是寬粉啊!)
這是打包回來的牛肉片
在牛肉片里加了些澱粉、醬油、料酒、幾滴香油醃一下。培根也切片
芹菜和香菜洗淨,切好
家裏有包麻辣花生開袋後沒有及時吃完,有點皮了,放到鍋裡乾煸一下,去去水汽。晾涼了又是脆脆的,待會兒撒在炒好的幹鍋上面,可香了
鍋中放兩大勺油,油熱後我放了一些從成都帶回來的麻辣火鍋底料,底料的量根據自己吃辣的程度掌控。底料炒香後放入蔥段、薑片、蒜片爆香
先炒培根和牛肉
肉變色後放入其他耐炒的配料翻炒
放入打包回來的辣椒底料炒勻
烹入料酒、生抽
糖,我覺得香鍋放些糖很提味,可以讓辣味變得更舒緩,誘人。底料裏面有鹽,生抽也含鹽,嚐了一下味道,味道合適,就沒有另外加鹽
快出鍋的時候放入芹菜再炒一分鐘就差不多關火啦
端上桌後撒上麻辣花生和香菜