羅馬生菜,土豆,雞蛋,培根,芝麻菜,蘆筍,牛油果,口蘑,牛肉,橄欖油,百里香,迷迭香,黑胡椒,蜂蜜,檸檬,紅酒,鹽,白葡萄酒
綜合評分 7.5
週末沙拉
綜合評分 7.5
用料
做法
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醃製： 牛肉切成小塊，搓上黑胡椒碎和鹽，加入迷迭香和紅酒，蓋上保鮮膜入冰箱醃製兩小時。
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備菜： 所有蔬菜清洗乾淨，生菜撕成小塊，土豆削皮一切兩半，培根切成小塊，蘆筍切成小段，留筍尖，牛油果切塊，口蘑一切四瓣，百里香和迷迭香切碎。
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煮： 土豆和雞蛋下鍋煮熟，涼透後均切成塊，磨入黑胡椒拌勻。蘆筍焯至斷生。
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烹飪： 中火燒熱鍋下橄欖油，加入迷迭香和百里香炒香，加入蘑菇翻炒至微微出水，烹入白葡萄酒轉大火揮發完酒氣，後轉小火加蓋煮五分鐘，磨入黑胡椒和少量鹽翻炒出鍋。炒蘑菇的鍋直接下入培根碎，煎出香味出鍋。兩者均置於吸油紙上吸乾油分，涼透備用。
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煎牛肉： 另起一口鍋加入橄欖油，大火燒熱放入牛肉先將一面鎖住肉汁，再翻面鎖住另一面肉汁，之後轉中火煎制三分鐘，再翻面煎制一兩分鐘即可出鍋，置於吸油紙上吸乾多餘油分。
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沙拉醬汁： 蛋黃打發，加入蜂蜜、鹽、黑胡椒、芥末、橄欖油、檸檬汁攪拌均勻，製成蛋黃醬汁。
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擺盤： 生菜、芝麻菜混合打底，蘆筍段、雞蛋角、培根碎、牛油果碎、土豆塊、蘑菇塊、牛肉塊按照顏色深淺和色相對比相間鋪在底材上，若沙拉碗不夠大一層不夠鋪，可以再鋪一層，兩層色帶呈正交。最後將蘆筍尖擺在最上面。拌入蛋黃醬拌勻即可使用。
小貼士
這道沙拉的配菜可靈活更換，但搭配的重點是口感和色彩的均衡，即蔬菜的綠色和肉類的紅棕色、炒制食材的重口感和生食食材的清爽、蔬菜的清脆和土豆、雞蛋的軟糯之間的均衡。 這道沙拉的沙拉汁也可以換成口感更為清爽的油醋汁，方法是將義大利黑醋和黑胡椒、鹽、檸檬汁和橄欖油混合，淋於沙拉之上即可。
所在的分類
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