高筋麪粉,低筋麪粉,細砂糖,乾酵母,橄欖油,鹽,水
綜合評分 8.6
將所有乾性材料放入攪拌盆中,然後加入橄欖油和水
用機器或手揉將材料揉成一個光滑有彈性的麪糰,能拉出較厚的薄膜
裝入保鮮袋內,封好口,室溫發酵約1小時,麪糰變成之前的2倍大,手指蘸高粉戳入麪糰,抽出手後留下的空洞無變化
發酵好後,將麪糰平均分成5份,每份約100g,蓋保鮮膜,中間發酵15分鐘
將麪糰擀成直徑約10cm的原型,放入鋪有不沾布的烤盤中,溫暖溼潤處最後發酵1小時
發酵好以後,麪餅厚度增加,圓潤有光澤;然後在表面均勻地刷上厚厚一層橄欖油
接著用手指在麪餅上按出若干個坑
然後將切好的配料填入坑中
放入預熱好的190-200度烤箱中層或中下層,烤約20-25分鐘,至表面出現漂亮的烘焙色即可出爐
1. 佛卡夏不必揉出很薄的薄膜,光滑有彈性即可。 2. 水請不要一次性新增,先新增80%,然後根據軟硬酌情新增。 3. 橄欖油的量要比較大,刷均勻較厚的一層。 4. 麪餅上的坑,是手指垂直按下的。 5. 插入麪餅的食材切出比較尖的稜角,就很好插入坑中。