高筋麪包粉,水,酵母粉,白砂糖,橄欖油,鹽,西紅柿,橄欖,迷迭香,橄欖油
綜合評分 9.0
佛卡夏麪包 Focaccia
綜合評分 9.0
關注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟隨我們更有趣的美食之旅！！ 烘焙食譜中我非常喜歡烤麪包，這個美味的義大利佛卡夏麪包讓你無法阻擋它美味的誘惑。如果你剛開始學習烘焙麪包，這款麪包是比較容易掌握的。試試這款美味的佛卡夏麪包吧。 Baking breads is a part of cooking I really love and this delicious Italian bread is just so great you won’t be able to stop yourself from eating it all in the one go. This bread is one of the easiest breads to make so if you’re new to baking bread then this is a good recipe to start with. Give it a try, it’s so tasty.
用料
做法
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將麪包胚食材中的酵母、糖倒入溫水中進行初步發酵，直到水面出現一層細膩的浮沫。同時把鹽倒入麪粉中攪拌均勻。大約5-10分鐘後酵母就會出現浮沫，這時把麪包胚材料中的橄欖油倒入酵母中。
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將酵母和油的混合物倒入麪粉中攪拌成面絮後倒在面板上揉成表面光滑的麪糰（我大約揉了8分鐘左右）。在一個大碗裡倒入1湯勺的橄欖油，把揉光滑的麪糰放進去表面都裹上油，蓋上保鮮膜在室溫下開始第一次發酵。
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準備烤盤，把烤盤裏面倒入1-2湯勺橄欖油用手抹勻，然後均勻的撒上鹽。
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麪糰發到兩倍大時把麪糰倒在準備好的烤盤上，並用手指把麪糰在烤盤裏均勻的抻開。
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把調料食材裡所有的材料倒在一個大碗裡用手把材料抓均勻，然後撒在抻開的麪糰上，蓋上茶巾或保鮮膜室溫下進行第二次發酵。
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麪糰快發酵好時提前10-15分鐘預熱烤箱。
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麪糰在烤盤裏發至40分鐘或者有些膨脹後，在麪糰上倒上橄欖油刷勻，送到烤箱裏200度烤25分鐘或者直到表面成金黃色。
小貼士
1.水溫要在37-40度之間來活化酵母，水溫低了酵母不會活化，水溫高了酵母會被燙壞了。 2.這款麪包不需要揉出膜，只要揉到麪糰表面光滑就可以了。 3.傳統的佛卡夏一定要放在些香草和橄欖油來調味，最好是用迷迭香（幹迷迭香也可以），如果實在買不到用百里香加牛至草也可以。蕃茄和黑橄欖可以用洋蔥絲代替。 4.因為烤箱的設定不同，大家要注意烘焙時間。我的烤箱200度烤25分鐘，你的烤箱可能要多烤幾分鐘或少烤幾分鐘。喜愛烘焙的朋友一定先要懂得你的烤箱。
所在的分類
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高粉 450g,天然酵母 60g,橄欖油40g,鹽 一茶勺,糖 一茶勺,水 250g,泡過去核的橄欖適量,表面和烤盤橄欖油適量,表面撒鹽適量
綜合評分 8.9