燙麪部份材料：,中筋麪粉200克,鹽2克,滾水100克,冷水20-30克左右,植物油20克,油酥部份材料：,低筋麪粉45克,植物油30克,表面裝飾：糖水、白芝麻適量
綜合評分 8.7
長夾燒餅
綜合評分 8.7
【長夾燒餅】 燙麪餅皮加上炒得噴噴香的油酥，做出來的燒餅層次豐富，很輕易就可以從側面掰開，夾雞蛋，夾油條，夾肉鬆，夾你想夾的一切…
用料
做法
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先做燙麪。把麪粉及鹽放盆中，把滾水衝入，用筷子攪拌成絮狀。
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接著加入冷水和植物油，攪拌，揉成偏軟的麪糰，蓋溼布靜置醒30分鐘。
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再做油酥。植物油放鍋中，加麪粉用中火同炒，炒到有香味即可。放涼。
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把燙麪擀成一大片長方片，油酥平均抹在上面。
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捲成一長條，介面處捏緊。
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用手掐成6段，兩端開口處捏緊，別讓油酥漏出來。
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把小麪糰稍微壓扁，擀成橢圓形薄片
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光滑面在下，然後三折。
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換個方向再擀開、三折。
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6個全部做好，再醒15分鐘。
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麪糰收口朝下，上方薄薄刷上少許糖水
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沾上一層白芝麻。
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芝麻面朝上，擀成長方形皮夾狀，要擀得又薄又大，不要厚厚小小的。
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將燒餅芝麻面朝下間隔排放在烤盤上，
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放入已經預熱至200℃的烤箱中烘烤8分鐘，然後將燒餅翻面再烘烤7、8分鐘至表面金黃色即可。
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趁熱吃口感最佳，香酥掉渣。。。
小貼士
這個燒餅的做法和油酥油皮類中點很像，但油皮部份用的是燙麪，不是冷水面，所以口感不是硬性的酥脆，而是酥脆中帶點軟，有咬勁有彈性，便於夾餡。 做法7-10的擀開、三折，也可以用一般油酥油皮類的做法：擀開、捲起。兩種手法差不多。
所在的分類
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燙麪部份材料：,中筋麪粉200克,鹽2克,滾水100克,冷水20-30克左右,植物油20克,油酥部份材料：,低筋麪粉45克,植物油30克,表面裝飾：糖水、白芝麻適量
綜合評分 10.0
低粉（用于原味餅干）,低粉（用于抹茶味餅干）,黃油,糖粉,雞蛋,抹茶粉,樹莓or草莓果醬
綜合評分 9.9
低粉,可可粉,黃油,黃油,糖粉,德芙白巧克力條裝,香草味白棉花糖
綜合評分 10.0
低粉,可可粉,黃油,黃油,糖粉,德芙白巧克力條裝,香草味白棉花糖
綜合評分 8.4
低筋麪粉,黃油,榛子,糖粉,全蛋液,鹽
綜合評分 9.9
低筋麪粉,黃油,榛子,糖粉,全蛋液,鹽
綜合評分 8.5
低筋粉,杏仁粉,冷凍藍莓,肉桂粉,蔗糖,鹽,菜籽油,楓糖漿
綜合評分 7.2
低筋粉,杏仁粉,冷凍藍莓,肉桂粉,蔗糖,鹽,菜籽油,楓糖漿
綜合評分 9.2
低筋麪粉,可可粉,黃油,細砂糖,蛋黃
綜合評分 7.5