黃油,糖粉,蛋白,低筋麪粉,鹽,內餡材料：,黃油,糖粉,麥芽糖,杏仁片
綜合評分 9.6
香香脆脆的——羅馬盾牌餅乾（視訊菜譜）
綜合評分 9.6
羅馬盾牌是一款香香脆脆的餅乾，外形像一塊塊盾牌，有著漂亮的花邊和酥脆的餡心。我每次做完它都會被大家哄搶而光。
用料
做法
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室溫軟化黃油35克加入糖粉40克，先用刮刀拌勻，再用電動打蛋器低速打散。
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分三次加入蛋白，每次都需要攪拌均勻後，再加入第二次。
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攪拌好的狀態，呈濃稠的液態。
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加入過篩低筋麪粉及鹽。
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用橡皮刮刀拌勻成麪糊狀，將麪糊裝入裱花袋中，使用Wilton 32號花嘴。
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製作內餡材料：將切小塊的黃油+麥芽糖放入小碗內，隔熱水加熱，溶化成液態。
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關掉爐火，加入糖粉用橡皮刮刀拌勻。
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拌勻後的狀態
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加入杏仁片拌勻，將餡料留在盆內，利用鍋內的餘溫將內餡保溫。
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將餅乾麪糊在烤盤上擠上長40mm 寬20mm左右的橢圓形的圈（如普通烤盤需墊油布防粘）
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用湯匙挖些餡料填入餅乾圈內，不要填的太滿。
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烤箱170度預熱，上下火170度中層烤12分鐘。烤好的餅乾要放涼後再取出。
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小貼士
1.做好的餡料要保溫儲存，不然餡料低溫下會結塊。 2.裝餡的時侯不能裝太滿，因為經過高溫烘烤時，裏面的餡料會膨脹起來，如果裝太滿會漏出來。 3.剛烤好的餅乾不要馬上拿起來，否則裏面的內餡會漏出來，要等到餅乾冷卻，裏面的內餡凝固了再取出來。
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