牛肉,洋蔥,蔥,黑胡椒,蠔油,紅酒,鹽,雞精,黃油,西蘭花,糖,橄欖油,米,紅肉梅子
綜合評分 8.8
食戟之靈—夏里亞賓牛排蓋飯·改
綜合評分 8.8
最近一直都在追這部漫畫，然後嘗試做了一下其中的這道食譜. 在關於配料和醬汁，都做了一些改動.味道也出奇的好.
用料
做法
-
買的牛肉最好好一點，不能太厚。選擇一面，用刀在表面劃出交叉的紋路，不要把牛肉劃斷了，但也不能劃的太淺。劃好後，把牛肉翻轉，用刀背把牛肉按鬆拍散，會變的薄一些。拍散後，放置一邊。
-
拿出一整顆洋蔥，切碎。不能太大顆。接著在盤底鋪上一半的洋蔥層，把牛肉放在鋪好的洋蔥上，接著再把另一半洋蔥完全的覆蓋在牛肉上。用保鮮膜包好，放一夜。
-
第二天，把冰箱裏的牛肉拿出來放成常溫。把米先煮上，同時，把西蘭花洗好切好，用一個小鍋燒上熱水放點鹽，把西蘭花煮一下。
-
-
接著把牛肉從洋蔥中拿出，清理乾淨。在牛肉兩面分別撒上少量的鹽和黑胡椒碎粒，還有幾滴橄欖油。與此同時，熱鍋，把黃油放入，融化，把洋蔥倒入翻炒至軟，香味出來，盛出來。接著把平底鍋清洗乾淨後，直接放入抹上幾滴橄欖油後的牛排，每面煎四到五分鐘（主要看個人喜歡吃什麼熟度）盛出放入盤子。
-
這個時候的平底鍋都是牛肉的汁，所以馬上把剛剛炒好的洋蔥放入，繼續翻炒，再倒入紅酒翻炒，之後倒入蠔油，鹽，黑胡椒碎粒，（雞精，糖—可不放）。一直翻炒，燜煮，直到有一點收汁變稠。
-
把去核搗碎的紅肉妹子拌入蒸好的米飯當中，然後盛到碗中，接著把牛排覆蓋在飯上。牛肉旁邊放一點西蘭花。再把洋蔥紅酒汁覆蓋在牛肉上。最後撒上蔥花。
-
小貼士
-煎牛排得根據自己喜歡的熟度，不過也不能太生，不然就完全不是蓋飯了。 -煎完的牛排，在放置旁邊的時候，最好那錫箔紙包好，這樣可以鎖住水分，而且也保溫。 -在淋汁快做好的時候，旁邊放置的牛排後面還會產生一些汁水，可以倒入紅酒汁中。 -淋汁調味要把握好，特別是蠔油。 -紅梅肉，就是日本的那種醃漬的梅子。加入它，可以解除油膩，味道更好。 -喜歡汁水多可以拌飯的童鞋，可以在飯蓋上牛排之前先淋一些汁 -喜歡吃蔥的，也可以在蓋牛排之前撒一些蔥在飯上。
所在的分類
相關食譜
洋蔥,牛排,紅酒,醬油,鹽,胡椒,米飯,話梅,黃油,水澱粉
綜合評分 8.2
土豆,洋蔥,杏鮑菇,培根,Parmesan粉,黑胡椒,鹽,rosemary,味啉,紅酒,黃油,黃油,醬油,蜂蜜
綜合評分 9.5
雞蛋,雞翅,米飯,木花魚/鰹魚乾/柴魚片,蔥（煮湯用）,料酒（可選）,水澱粉（可選）,花椒（可選）,生薑（可選）,香葉（可選）,鹽,生抽,蔥花（裝飾用）
綜合評分 8.8
土豆,培根,蘑菇,洋蔥,黑胡椒,鹽,棉線,調味汁
綜合評分 8.0
土豆,培根,蘑菇,洋蔥,黑胡椒,鹽,棉線,調味汁
綜合評分 8.3
柿種,雞蛋,鮭魚,鹽
綜合評分 7.1
普通牛排,洋蔥,黃油,白葡萄酒,日式紫蘇梅,蔥花,米飯,鹽,黑胡椒粉,生粉
綜合評分 7.7
捲心菜,雞絞肉,奶油,蛋,杏鮑菇,雞肝,蘆筍,鹽,胡椒,黃油,雞胸,牛油
綜合評分 9.9
捲心菜,雞絞肉,奶油,蛋,杏鮑菇,雞肝,蘆筍,鹽,胡椒,黃油,雞胸,牛油
綜合評分 7.6