雞蛋,細砂糖,低筋麪粉,牛奶,油,抹茶粉,鹽,奶油,細砂糖,蜜紅豆,紅豆,糖,鹽
綜合評分 7.5
【曼達小館】居酒屋系列：抹茶蜜豆卷與抹茶雞尾酒
綜合評分 7.5
將清新的抹茶蛋糕，新鮮的奶油，甜甜的蜜紅豆，卷一個蛋糕卷； 再用抹茶粉衝一杯酸甜微苦的雞尾酒，一切都是淡雅清爽的，春天的味道~
用料
做法
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將紅豆清水浸泡隔夜
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泡好的紅豆倒入小鍋裡，先到少量水至剛剛沒過紅豆，小火將紅豆煮軟
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加入糖和鹽，煮至紅豆完全軟爛，水分基本蒸乾即可。煮好的蜜紅豆冷卻待用
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將蛋黃蛋清分離
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蛋黃中加入少許糖打散，邊攪拌邊慢慢加入25g油
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加入牛奶拌勻
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2.4 篩入麪粉和抹茶粉，拌勻成蛋黃麪糊
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準備好長方形烤盤，鋪上烘焙紙，烤箱預熱180°C
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分兩次往蛋清中加入60g糖，打發至中性發泡
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將1/3蛋清倒入蛋黃糊翻拌，再倒回剩下的蛋清中翻拌均勻
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拌好的麪糊倒入烤盤鋪平，送入預熱好的烤箱，180°C烤15分鐘
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取出烤好的蛋糕後立刻脫模，放在架子上晾涼
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往奶油中加入糖打發
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拌入之前做好的蜜紅豆
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將蛋糕從烘焙紙上撕下來，抹上紅豆奶油
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捲起後用保鮮膜包裹起來，送入冰箱冷藏至少1小時定型
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冷藏後的蛋糕取出切片即可
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將抹茶粉和熱水混合拌勻
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倒入蜂蜜
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擠入檸檬汁
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加入冰塊，薄荷，金酒
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倒入蘇打水至滿杯即可
小貼士
1、煮蜜紅豆的時候等紅豆基本煮軟了再加糖 2、打發蛋清時打至中性發泡就好，蛋清打太過頭的話卷蛋糕時容易斷掉 3、卷好的蛋糕冷藏定型後再切片纔不會散開
所在的分類
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