做法

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  準備蜜紅豆。（ 因為是巿售的蜜紅豆比較甜，我用清水把豆浸一下去掉一些糖。）製作出的成品也比較晶瑩。

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  用一半清水兌馬蹄粉並過篩成生漿。

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  一半清水加入冰晶糖並煮溶，後關火。

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  將煮開後的冰晶糖水慢慢倒入 3份1進生漿，快速攪拌，再倒進3份1糖水入生漿繼續攪拌，最後把剩下糖水全部倒入攪拌均勻，再將100g紅豆倒入生熟漿拌均，漿的狀態象酸奶一樣。這樣粉漿才能粘著紅豆，使其分佈均勻不會沉底。

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  準備模具。

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  將紅豆馬蹄糕 生熟漿倒進模具，輕振幾下使表面平整。

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  煱裡放水並大火煮開然後放上紅豆馬蹄糕，蓋蓋蒸約20到25分鐘。

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  待蒸熟後的紅豆馬蹄糕完全涼後，脫模即可。

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  放進冰箱冷藏3到4小時後切片。

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  即食爽口彈牙，煎了吃脆香。