馬蹄粉,紅片糖,馬蹄,水
綜合評分 7.0
隨性Q彈馬蹄糕
綜合評分 7.0
馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源于唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。 過年期間更是要吃各種糕討個意頭，步步高升，財源滾滾 此配方可做6寸及8寸模各一個
用料
做法
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取一半水將馬蹄粉化開。馬蹄切好待用，切片切碎隨意
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剩下的一半水用來煮化紅片糖，糖化之後放入切好的馬蹄再煮一分鐘
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將煮好的馬蹄紅糖水倒入馬蹄粉水里，沖成濃稠酸奶狀的生熟漿。倒入容器蒸30分鐘。
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小貼士
1.馬蹄切片口感好，剁碎就分布均勻 2.生熟漿不要過熟，過熟太濃稠馬蹄糕表面不平整。最好就是還能輕微流動的酸奶狀 3.如果容器深請適當增加蒸的時間 4.沒有馬蹄可以不放，或者可以把馬蹄換成蜜紅豆 5.馬蹄糕一定放涼後再脫模切片，可以煎或者返蒸熱吃
所在的分類
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