血糯米酒釀冰糕部分,血糯米飯,牛奶,奶油乳酪,細砂糖,淡奶油,甜酒釀,原味冰糕部分,奶油乳酪120克,原味酸奶
綜合評分 7.5
血糯米酒釀、原味芝士雙色海派冰糕
綜合評分 7.5
這是今夏我最充滿敬意的一道原創甜品。 冰糕是老上海的甜品。它的做法是將淡奶油急凍切塊以後配上松仁、葡萄乾食用。本幫菜濃油赤醬居多，飯後吃上這樣一塊冰糕，清爽十分。 90年代，上海的菸紙店裡售賣一支叫做「血糯米」的雪糕。一塊錢一支。淡紫色的雪糕煞是好看，還散發著淡淡清香。小朋友們聚在一起吃的話，總是要比一比誰的雪糕裡血糯米顆粒更多的。 外婆的甜酒釀，又是我家的一寶。化用汪曾祺在 《端午的鴨蛋》裡的一句話：「我走的地方不少，所食酒釀多矣，但和我外婆的完全不能相比。曾經滄海難為水，他人的甜酒釀，我實在瞧不上。」 這一塊冰糕，向我兒時的美麗上海致敬。向我的外婆致敬。也致我逝去的童年時光。
用料
做法
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血糯米酒釀冰糕
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血糯米清水洗淨，加水煮成血糯米飯
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取90克血糯米飯和牛奶混合，用料理機攪打成血糯米奶糊備用
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奶油乳酪微微打散後，加入細砂糖，繼續攪打直到乳酪順滑
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把血糯米奶糊加入芝士，攪拌均勻
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加入淡奶油、甜酒釀攪拌均勻
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預拌完畢後倒入模具入冷凍室凍至表面變硬
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原味冰糕部分
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奶油乳酪微微打散後，加入細砂糖，繼續攪打直到乳酪順滑
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加入酸奶攪拌均勻
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加入淡奶油攪拌均勻
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加入牛奶攪拌均勻
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倒入模具，急凍2小時至堅硬
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取出脫模切塊後即可食用
小貼士
這回一個雙拼菜譜。其實就是兩個口味的冰糕。任意一個部分單獨食用都非常美味。 冰糕的口感：清爽入口有冰星，清涼中甜甜入絲。如果你吃膩了冰淇淋，我相信這個夏天冰糕會帶給你不一樣的感受。you will love it. 外買的酒釀品質很不穩定，省去這個原料，單純的血糯米冰糕也好吃。
所在的分類
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雞蛋,細砂糖,糯米粉,泡打粉,植物油,甜酒釀（稠）
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三文魚腩,江記酒釀腐乳,柚子皮屑,日本柚子鹽（沒有的話用海鹽代替）
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三文魚腩,江記酒釀腐乳,柚子皮屑,日本柚子鹽（沒有的話用海鹽代替）
綜合評分 9.3
PART A,奧利奧,無鹽黃油,PART B,草莓（或者任意當季水果）,細砂糖,PART C,奶油乳酪,酸奶,細砂糖,檸檬汁,朗姆酒,PART D,淡奶油,吉利丁片
綜合評分 9.7