好料理

酒釀玉米小圓子

綜合評分 9.9
下週一就是元宵節了，元宵節吃湯圓，寓意團團圓圓。 今天做的這款是用玉米粉做的小圓子，和甜甜的酒釀一起煮，黃色的小圓子代表吉祥，祝福大家元宵節甜甜蜜蜜！圓圓滿滿！

用料

做法

  • 酒釀玉米小圓子的做法 步骤1

    準備材料

  • 酒釀玉米小圓子的做法 步骤2

    把糯米粉和玉米粉混合，邊加入溫水邊用筷子攪拌，看到粉出現團，改用手揉和成光滑柔軟的麪糰

  • 酒釀玉米小圓子的做法 步骤3

    取一塊麪團，搓成細長條，再用刀切成小塊

  • 酒釀玉米小圓子的做法 步骤4

    分別搓捏成小圓子

  • 酒釀玉米小圓子的做法 步骤5

    鍋中倒入酒釀，加入1.5倍的清水（一碗酒釀加一碗半清水），大火煮開後，轉中火保持鍋中沸騰，倒入小圓子

  • 酒釀玉米小圓子的做法 步骤6

    煮到小圓子全部浮在表面，加入一勺白糖攪拌融化後即可

小貼士

1.玉米粉和糯米粉的比例我用的是1：2，喜歡口感細膩的，可以降低玉米粉的比例；當然喜歡吃玉米粉的，可以增加玉米粉的比例。但是由於玉米粉粘性差，所以一般建議玉米最多可以和糯米粉按1：1的比例來放。 2.由於玉米粉粘性差，所以加了玉米粉的麪糰粘性就降低了，搓成小圓子的時候，不能光用搓的手法，要不然很容易就搓散了，要先用捏的手法把小圓子捏成小圓球的樣子，再稍微搓一搓就好了。

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