茶樹菇,五花肉,杭椒,小米辣,青蒜苗,大蔥,蒜,姜,鹽,生抽,老抽,耗油
綜合評分 9.2
茶樹菇炒肉絲
綜合評分 9.1
用料
做法
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將新鮮茶樹菇摘洗乾淨，去掉根部，切成段
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豬腿肉批切成6釐米長、直徑為0.4釐米粗的絲，加精鹽、料酒拌勻上漿
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鍋洗淨燒熱，用冷油滑鍋後倒出，再放入色拉油燒至四成熱時，將肉絲入油鍋內劃散，見斷生髮白時撈出瀝油
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原鍋留色拉油5克，置旺火燒至五成熱時，放入蔥花和薑末，倒入新鮮茶樹菇翻炒，加入精鹽、白糖、味精燒沸後，放入肉絲同炒均勻，淋上麻油，出鍋裝碟即成
小貼士
1．肉絲一定要上漿，成菜後才能滑嫩。 2．新鮮茶樹菇入沸水鍋中焯一下。 3．若用幹新鮮茶樹菇一定要泡軟後再烹調，但香味比新鮮茶樹菇更濃。
所在的分類
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