鱔背,蒜苗,茶樹菇干,姜,蒜,生抽,老抽,黃酒,白糖,胡椒粉
綜合評分 7.4
蒜苗茶樹菇炒鱔背
綜合評分 7.4
女為悅己者容，更願用自己的雙手滿懷愛意為心愛的人做他喜歡吃的，看著他吃得津津有味，自己也就心滿意足啦！☺️ 在下廚房建立的第一個菜譜當然是老公最喜歡吃的菜--蒜苗茶樹菇炒鱔背。
用料
做法
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起油鍋，先放入蒜苗煸炒，再放入茶樹菇煸炒，炒至蒜苗的外皮微微發皺起鍋。
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再起油鍋，倒入姜蒜末爆香。
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倒入鱔背翻炒，炒至鱔背表皮有點收干的樣子。
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開始添加調料，倒入老抽，加入白糖，翻炒2-3分鐘，沿鍋壁倒入適量料酒，再將之前煸炒好的蒜苗和茶樹菇倒入繼續翻炒，炒至湯汁有點收干關火，最後撒上胡椒粉。
小貼士
1. 鱔背洗淨後，先用鹽捏一捏，可以多去除點腥味。 2. 茶樹菇用干的比新鮮的更香。 3. 在腌制鱔背時用生抽，炒菜時用老抽，用老抽更有醬香味，色味也更誘人，本幫菜講究的就是濃油赤醬！
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