茶樹菇炒鹹肉

綜合評分 8.6

茶樹菇是一種高蛋白，低脂肪營養豐富的食用菌，其味道鮮美，蓋肥柄脆，氣味清香，無論是做湯還是炒菜，都是不錯的選擇，而且茶樹菇還有一定的食療效果，具有良好的防癌抗癌功能，在民間享有「神菇」的美稱。以前一直喜歡吃飯店裏的茶樹菇，應該是用乾的茶樹菇烹飪的，感覺像油炸鍋似的很有韌性，很香，只是太像在油裡泡過似，再好吃，心裏也不太靠譜兒，還是在家裏做來吃著放心。

用料

鹹肉 150g
茶樹菇 250g
芹菜 80g
蔥薑蒜適量
郫縣紅油豆瓣醬 30g
生抽 20ml

做法

1

準備所需的原料集合
2

鹹肉切片
3

鍋中燒開水，將洗淨去根蒂的茶樹菇在開水裏焯燙半分鐘後撈出
4

同樣的將鹹肉在開水裏過一下撈出
5

焯好的茶樹菇冷卻後切段備用
6

平底鍋中加入適量食用油，先將切段的茶樹菇過油煸炒一下，炒出香味後盛出
7

平底鍋加適量食用油，爆香薑絲，蔥段以及蒜片
8

然後加入一勺的郫縣紅油豆瓣醬翻炒出香味
9

之後加入過水的鹹肉片翻炒
10

待鹹肉炒出香味，逼出油份，加入芹菜段繼續翻炒
11

最後加入煸炒過油的茶樹菇
12

出鍋前淋些生抽調味上色即可

小貼士

1.關於新鮮的茶樹菇，有人吃了會過敏，出現嘔吐等現象，茶樹菇在烹飪過程中一定要煮熟煮透，食用沒有煮熟的茶樹菇很容易引起嘔吐等症狀。 2.新鮮的茶樹菇如果聞著有黴味，切不可買。 3.茶樹菇的處理：新鮮的茶樹菇在烹飪時，先過開水焯燙一下，可以有效的去除澀味，然後很關鍵的一個步驟就是要將焯過的茶樹菇提前煸炒一下，煸出香味，這2個步驟，炒出的茶樹菇非常的肥嫩可口。 4.豆瓣醬偏鹹，在烹飪過程中，可以不用加鹽分，以免太鹹影響味覺。

好料理

茶樹菇炒鹹肉

用料

做法

小貼士

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