茶樹菇,五花肉,杭椒,小米辣,青蒜苗,大蔥,蒜,姜,鹽,生抽,老抽,耗油
綜合評分 9.2
茶樹菇炒肉
綜合評分 9.2
家鄉盛產茶樹菇。第一次吃茶樹菇卻是在農村喜宴上。炭火小爐端上來一鍋不起眼的幹鍋茶樹菇，香味撲鼻，吃完第一口就再也停不下來。印象裡一直記著茶樹菇的味道。這是第一次做茶樹菇，沒想到意外好吃，分享給你們。
用料
做法
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食材清洗乾淨，瀝乾水分。 1.茶樹菇切段，差不多小拇指長度即可 2.五花肉切薄片加澱粉、水、老抽、料酒攪拌均勻醃製十五分鐘左右 3.蒜瓣切片，大蔥切馬耳朵片，姜切絲 4.青蒜苗斜切小段，杭椒斜切小段，小米辣切段 以上食材全部整理完畢，開始開火了。
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熱鍋起油，五花肉下鍋，肉變色成型後再稍微煎一會兒，讓油脂多出來一些，顏色微黃將肉撈出備用，留底油在鍋中。
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鍋中再少加一些油，爆香蔥薑蒜以及小米辣，出香味後倒入瀝乾水分的茶樹菇，茶樹菇微軟後再加入五花肉翻炒。翻炒均勻後加入杭椒翻炒。
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杭椒翻炒均勻後加入蠔油、生抽和鹽調味，再加一丟丟的老抽調色。
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最後倒入切好的青蒜苗翻炒半分鐘到一分鐘即可關火。
小貼士
所有的調料以及搭配的食材都可以依據個人喜好調整。 茶樹菇洗完一定要把水分瀝乾，避免炸鍋受傷。 全程大火，手一定要快，這樣才能保證茶樹菇的口感。
所在的分類
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