赤小豆,紅腰豆,白砂糖/冰糖,蜂蜜
綜合評分 9.4
赤小豆和紅腰豆一起清洗,淘一淘乾淨,放容器內,常溫水泡15-20分鐘。
涼水和豆豆一起下鍋,水開煮一煮,熄火。倒掉這次煮的水。
重新加涼水和豆豆一起煮,大火煮到水開,轉小火15分鐘,熄火,燜一下。 此動作重複3次。過程中儘量不要攪拌豆豆,以免豆豆破皮開花。
重複3次大火轉小火加燜的動作後, 取豆豆試下是否夠熟(可煮到自己喜歡的軟爛程度)。
加入白砂糖/冰糖,份量大概是豆豆份量的至少一半吧(我沒有仔細稱重,可以自己試試甜味酌量),加糖後小火煮至糖化,熄火燜,讓糖水浸泡豆豆,滲進甜味。
試豆豆味道合適後,把煮豆的甜水濾出來,剩下的豆豆放到乾淨容器內,放涼後加入幾勺蜂蜜,輕輕拌均,放冰箱冷藏。
1:豆豆只泡了15-20分鐘,也可以不泡直接洗乾淨就煮,這樣煮的時候不會開花破皮。 2:煮的時候大火轉小火再燜,比較節省能源。也不怕煮過頭。 3:煮第一遍的水濾掉不要,去掉豆腥味。 4:煮豆的糖水濾掉可以留起來放冰箱,就是紅豆糖水,煮其他甜湯甜粥可以用, 5:最後放冰箱前可以加蜂蜜,還可以加桂花蜜等等。 6:做好的蜜豆軟糯香甜美貌,忍不住就想吃一口。放布丁/麪包/蛋糕上搭配吃都超讚的。