加入雞蛋,牛奶,砂糖,奶粉,高筋麪粉,酵母在高筋麪粉堆裡挖坑埋入,開始揉麪,因為麪粉吸水性不同可以根據麪糰的溼度多加5g牛奶或者一點點高粉,讓麪糰如圖
麪包機持續揉麪20分鐘後加入黃油,再揉10分鐘後加入鹽.再持續揉麪10分鐘後加入全部果仁和蔓越莓(蔓越莓加入前用剪刀剪碎)再揉麪10分鐘。所以整個揉麪過程50分鐘。建議使用麪包機揉麪,這樣比較方便和輕鬆的。
揉麪完成後選擇麪包機發酵功能,如沒有面包機的也可以自行發酵麪糰,在烤箱內放入開水一碗,水冷了要更換熱的,整個發酵過程1小時15分鐘左右,時間到後可以用手指沾高粉捅個洞不回縮就好了(這裏忘記拍照了)
取出發酵完畢的麪糰分為四份,滾圓鬆弛10分鐘,擀成手掌長度,由上而下捲起壓扁再次擀開,由上而下捲起,把其中三份放入吐司模具,多餘一份可以裝入其他模具或者紙託另放。(當然也可以直接面團分成三份,不過可能吐司會發的更大,隨個人喜好)
烤箱120度預熱5分鐘關掉烤箱,加入一大碗開水,放入整形完畢的吐司模具,進行二次發酵,水冷了換熱水,二發用了1個小時左右.中途換熱水可以觀察下發酵進度,只要發酵到8分滿就可以從烤箱中取出,180度預熱烤箱5分鐘
烤箱預熱完畢,吐司放在中下層開烤,175度40分鐘,在中途20分鐘時蓋上錫紙,以免上色過度。烤前不需要刷蛋液噢。
烤好後取出,放在散熱網上等變溫了可以裝入密封袋或者保鮮袋,根據個人喜歡撕著吃或者切厚片都可以,建議不要切薄片因為裏面果仁會掉噢!這樣看上面像皇冠不?
1.蔓越莓剪碎更方便後面吐司切片,也可以不剪喲。 2.果仁部分可以根據個人喜好更換,如果是生的果仁可以用烤箱150度,烤10分鐘(要看果仁大小注意不要烤過度)這樣再加入吐司會更香. 3.像杏仁核桃這種大顆粒的建議敲的稍微碎點再加入,這樣容易揉進麪糰(一般拇指指甲大小即可)