做法

• 食材準備、稱取，蔓越莓干、核桃仁切小塊備用，肉桂粉和細砂糖混合備用。

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  面包粉、糖、食鹽、肉桂粉、雞蛋、酵母依次加入攪拌桶內，最後加入牛奶、清水。

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  用筷子把攪拌桶內的材料攪成團，加入無鹽黃油，再用廚師機中低速交替攪打成光滑面團。

• 面團移出不粘墊上，洗衣服那樣揉搓面團，一手輕按住面團一端，另外一手按著面團向前推出去再收回來，把面團180度旋轉，如此反復，揉搓至可拉出厚膜的擴展階段。

• 面團中分2、3次加入切好的蔓越莓干、核桃仁，手工揉揉均勻，放入底部內壁涂油的攪拌桶內，按壓平整，蓋蓋子室溫進行第一次發酵。

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  大約1小時，檢查發酵情況，發至2倍大小，戳小洞不回縮或者輕拍面團表面有彈性而不塌。

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  面團取出放墊子上，排氣、松弛10分鐘，壓平、兩端折起，面上撒上肉桂糖。

• 沿著長的一端，把面團卷起來，連線處用捏緊。

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  放入模具中，弄平整、貼合模具，蓋蓋，室溫進行第二次發酵約1小時，至2倍大小；發酵40分鐘時開始預熱烤箱，180度，上下火。

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  180度，上下火，倒數第二層，烤40分鐘左右。

• 烤制完畢，取出模具把面包倒出放涼卻架上，面包表面趁熱抹上黃油塊，撒上剩余的肉桂糖，放冷卻架上冷卻至涼透，耗時約1小時。

• 出爐。

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  切片。