高筋麪粉 228G,全麥粉 57G,蜂蜜 36G,鹽 3G,耐低糖酵母 3G,水 170G,蔓越莓 45G (切碎）,煮貝果,水1.5L 砂糖1大勺+1小
綜合評分 8.6
來吃圈圈吧！——全麥蔓越莓貝果
綜合評分 9.6
淘寶店裏經常有人找我要貝果的方子。我太懶啊。拍步驟一點也不喜歡。 拖啊拖啊。前幾天又有客人問貝果怎麼做。 不偷懶了。勤快起來。先寫全麥蔓越莓貝果。 每次做訂單多出來做的那小小一個。肯定轉眼就被麻麻啊嗚掉了。 貝果這個東西。就像榴蓮一樣。有人愛。有人厭。 它口感富有嚼頭。不喜歡的人就覺得太硬了。 配方往往也是少油少糖。容易給人帶來太過寡淡的口感。 其實貝果的好。就在它那口感勁道，味道簡單。回味甘甜裡。 不新增果乾的貝果。可以用來做三明治。 因少油少糖。味道簡單。很能凸顯夾餡的本味。 我個人偏愛放了料的貝果。 我的配方里不放糖和油。只新增了蜂蜜。 蔓越莓一定要多放。吃起來貝果本身的甘甜和酸酸的蔓越莓。 一個很快就啊嗚掉
用料
做法
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除蔓越莓外。所有材料混合。揉光滑。不需要揉出膜。揉光滑就可以了。 加入蔓越莓揉勻。分割成80G每個。滾圓。蓋保鮮膜放溫度約25度的地方鬆弛30分鐘。
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取一個鬆弛好的麪糰。擀開。壓薄底部。
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捲起成長條形，捏緊底部。
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將卷好的麪糰挨個搓長
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壓扁一端。將另一頭放進去。包好捏緊
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剪幾個矽油紙。把貝果擺在上面。放在溫度約30度的地方鬆弛發酵30分鐘。 不要直接擺的油布上。不然等會煮的時候不好拿下來
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水加糖煮開。轉小火。放入貝果。每面煮約30秒。 用漏勺取出。放在烤盤上。馬上放入預熱好200度的烤箱。烘烤約20分鐘。 至表面上色均勻後取出放涼。
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在煮開水的時候就可以開始預熱烤箱了。 煮好的貝果要馬上進爐烘烤。在外面擺放時間過長的話。貝果表面會皺掉哦！ 貝果卷好後千萬不要直接放在油布上。因為煮的時候貝果進過發酵會軟啊。不好拿起來。 經驗之談啊。千萬記得。我就幹過摳不下來的事。當時還好我放油紙上的。直接把油紙剪了！！
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對了，麪包機真的可以揉貝果麪糰哦。記得有客人說麪包機不可以做。真的可以哦。麪包機也一樣好用呢。用揉麪程式。最後5分鐘左右放入蔓越莓揉勻。 記得用冰水哦
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小貼士
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綜合評分 9.6
高筋麪粉,全麥麪粉,牛奶,全蛋液,淡奶油,糖,鹽,酵母,黃油,黃油,糖粉（舒可曼）,全蛋液,鹽,奶粉,蔓越莓幹（舒可曼）
綜合評分 7.7
高筋麪粉,全麥麪包粉,糖,酵母,雞蛋,水,橄欖油,蔓越莓幹,鹽
綜合評分 9.5
高筋麪粉,全麥麪包粉,糖,酵母,雞蛋,水,橄欖油,蔓越莓幹,鹽
綜合評分 8.2
全麥麪粉,高筋麪粉,黃油,水,蔓越莓幹,高活性乾酵母,鹽
綜合評分 8.6
全麥粉（老面）,乾酵母（老面）,水（老面）,高筋麪粉,鹽,糖,乾酵母,水,橄欖油,蔓越莓
綜合評分 7.0
高筋麪粉,全麥粉,細砂糖,鹽,水,耐低糖乾酵母,黃油,葡萄乾,濃度為5%糖水
綜合評分 7.7
高筋麪粉,全麥粉,細砂糖,鹽,水,耐低糖乾酵母,黃油,葡萄乾,濃度為5%糖水
綜合評分 8.5
雞蛋,牛奶,白砂糖,鹽,全麥面包粉,高筋粉,酵母,黃油,堅果
綜合評分 8.3