做法

• 將菠菜葉洗淨。平底鍋燒熱，融化適量黃油，然後將菠菜葉放入鍋內用中火翻炒，大約1分鐘左右至菠菜葉熟透後加少量鹽調味，撈出後儘量將菠菜汁擠出，備用。

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  2、烤箱開炙烤檔（Broil），預熱230℃。然後將英式瑪芬(English muffin)用叉子分成兩半，掰開露出來的那面（也就是不整齊的那面）朝上放入烤箱上層，炙烤4-5分鐘。

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  3、煮荷包蛋：湯鍋內加入適量水，加少量鹽和白醋（沒有白醋不加也可以）。水燒開後用勺子在鍋內旋轉，使鍋中心出現漩渦，然後將雞蛋打入漩渦中心。用這個方法煮出的荷包蛋形狀比較完整不容易散。煮的時間一般是二至三分鐘。要注意的是做egg benedict，荷包蛋的蛋黃一定要還是半流動的纔好吃，所以一定不能煮過火。

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  4、平底鍋內塗少量黃油，放入培根用中火煎。兩面都煎到微微焦黃就可以了。

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  5、擺盤：英式瑪芬上先放培根，再放適量菠菜葉，然後放荷包蛋。

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  6、最後澆上做好的荷蘭醬汁（Hollandaise Sauce）。吃前用刀叉將荷包蛋劃破，待蛋黃汁流出，和荷蘭醬汁混合之後，再開動噢！