好料理

紅茶巧克力蛋糕

綜合評分 8.0
揉合了幾個方子自己琢磨的。這正是烘焙的樂趣不是嘛？全蛋打發 ，快速省事，組織還蠻細膩。

用料

做法

  • 稱量材料。雞蛋回溫，融化黃油備用。高粉和巧克力粉混合均勻過篩。核桃切碎備用。80ml開水泡茶包備用。模具抹油，六寸模或者磅蛋糕模都OK。

  • 雞蛋打到大盆，盆子坐在熱水里，開始全蛋打發。砂糖分三次加。（關于全蛋打發可以參考rumi的海綿蛋糕，有詳細說明）。大概四五分鐘就可以打好，蛋糊呈現濃稠狀態，用打蛋器劃個8痕跡不會輕易消失。

  • 取用溫熱的茶水50ml倒進蛋糊稍切拌。過篩的粉類倒進蛋糊，快速切拌均勻。把茶渣也放進面糊拌勻。

  • 烤箱預熱180度25到30分鐘。融化的黃油沿著刮刀倒進面糊，翻拌均勻。最後倒入核桃碎，稍拌勻。面糊倒進模具震出氣泡。烤箱中下層，根據自家烤箱的溫度調節時間。

小貼士

所在的分類

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