做法

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  食材準備、稱量。

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  蔓越莓幹清洗，剪細，模具底部撒少許。

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  巧克力切細。

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  蛋白、蛋黃分離，蛋白蓋保鮮膜冷藏。

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  牛奶、巧克力碎混合，小火加熱成醬狀，分2次加入蛋黃，攪拌均勻。

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  倒回盤子，加入玉米油，攪拌均勻。

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  篩入蛋糕粉。

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  快速把蛋糕粉攪拌均勻至沒有乾粉即可。

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  預熱烤箱，180度，上下火。打發蛋白，出現魚泡眼狀時加入三分之一細砂糖。

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  繼續打發至細膩狀，加入三分之一細砂糖。

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  打發至開始有紋路時加入最後三分之一細砂糖，至打發到乾性發泡。

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  混合，取少許蛋白，矽膠刮刀快速兜底翻拌均勻，混合好倒回蛋白裡，同以上步驟，翻拌均勻。

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  麪糊裝入一次性裱花袋中，擠入蛋糕模內。

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  麪糊表面撒點蔓越莓幹，震幾下模具。

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  送入烤箱，180度，上下火，倒數第二層，烤約30分鐘，出爐震幾下再趁熱脫模。