蘿卜葉,面粉,澱粉,枸杞,小蔥,蒜,五香粉,白胡椒粉,鹽、雞精,雞蛋,香油,芝麻,楊花蘿卜,蒜蓉,糖,陳醋,生抽,鹽,香油
綜合評分 9.0
【素】蘿卜纓煎餅&糖醋楊花蘿卜---蘿卜兩吃
綜合評分 9.0
在國外買的小紅蘿卜，個頭類似國內的楊花蘿卜。葉子略有區別，所以我也不知道是不是一個品種。今天準備做涼拌蘿卜的時候發現葉子比平時都新鮮很多倍，而且也很干淨。平時家里人喜歡用來切碎炒肉末，但是我很不愛吃那樣子，所以今天決定做一個煎餅，改一改它怪怪的味道。 蘿卜葉性味辛、苦、平，入脾、胃二經，消食、理氣、化痰、止咳。蘿卜葉片含有很多的胡蘿卜素，每一百克維他命A含量是1400 IU，是同量青花菜400 IU的三倍以上；而鈣的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜56毫克的四倍多；鐵質含量是鰻魚的五倍；維他命B1比豆豉多六成；維他命B2則是牛肉的四倍。
用料
做法
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蘿卜葉子洗淨，用熱水稍微浸泡一會兒，祛除一點葉子本身的酸澀味。
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切碎撒入蔥花。（今天的蘿卜葉子並不多，大約一小碗的分量）
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用蒜泥器把2-4顆大蒜壓成泥，然後加入一小把枸杞。（枸杞不用實現浸泡，浸泡過的枸杞會變得軟爛，個人覺得不太適合這道菜的口感）
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然後加入適量的鹽、雞粉、白胡椒粉和一點五香粉拌勻。
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加一顆雞蛋，然後加入適量的澱粉和面粉（這個圖片是只加了澱粉的狀態，加面粉忘記拍照片了）。澱粉和面粉的比例大約為1︰2即可。
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然後加入適量的清水調成糊裝。
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平底鍋加油燒至五成熱之後轉中火，取適量面糊均勻鋪在鍋里，盡量薄一些會比較好吃。
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中小火慢慢煎，大約兩三分鐘後在表面撒一些芝麻。然後繼續煎大約4-5分鐘，具體看你家的火力大小和餅的厚薄。然後翻面。繼續煎5-6分鐘左右。兩面都成熟之後即可出鍋。
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出鍋後用刀切好就可以裝盤食用啦。我另外還用芝麻醬+一點甜面醬+一塊腐乳+一點自制油潑辣子調了個醬汁蘸著吃，會更有風味哦。
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（下面是糖醋佛手蘿卜的做法） 蘿卜切兩半，然後用刀如圖所示劃開口子，但是不要切斷。
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全部切好之後撒少許的鹽拌勻，用鹽殺一下水分，蘿卜會變得比較爽脆且入味。
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接著用一個小碗按照我上面配料表的比例添加糖醋，生抽的用量看個人洗好，鹽也根據個人口味添加。另外用一個小碗調制醬汁是為了好把握口味，可以隨時嘗一下醬汁的味道以便調整。然後將調制好的醬汁淋再蘿卜上拌勻，吃的時候可以根據個人口味點一些香油即可。
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小貼士
1、這道菜面和蘿卜葉的比例沒有太多的講究，完全看個人喜好。調到你覺得合適就可以了。 2、澱粉和面粉的比例只要保持在1︰2或者1︰3都可以。 3、至于澱粉，玉米澱粉或者小麥澱粉都是可以的。 4、面糊的稀釋程度也是看個人洗好，喜歡有點口感的就濃一些，喜歡薄脆的就稀一些，總之面糊這種東西無論你調制成什麼樣子，都可以煎，所以即是你是新手做這個煎餅也可以成功。
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