Marron cream,牛奶,糖,雲呢拿精,朗姆酒,栗子,Sponge cake,低粉,泡打粉,鹽,全脂奶,無鹽牛油,雞蛋,白砂糖,雲呢拿精,Chestnut cream,鮮奶油,糖粉,栗子蓉（把煮熟的栗子切成小粒）
綜合評分 8.9
Mont-Blanc х⑦йь⑦ 蒙布朗蛋糕
綜合評分 8.9
Mont-Blanc 手作ベх⑦йь⑦ 秋天栗子什麼的最棒了> < 霓虹國人最愛Mont-Blanc cake做出來的各種高能美粒！~ 【我不生產食譜 我只是美味的搬運工】 種菜了Mont-Blanc了好久好久大半夜餓翻了 作為苦逼程式狗的我翻牆搬回來+翻譯的方子 上面的Marron Cream是Youtube上一個霓虹粑粑做的視頻 那蹩腳的英文把我听醉了听粗了印度阿三的韻味來= = 後面的是一個新加坡妹紙的方子她沒自己做Marron Cream是直接買的半成品啦 我把兩個方子拼了一下(霓虹國粑粑的後面沒有這個妹紙做得好！)
用料
- Marron cream
- 牛奶 175ml
- 糖 50g
- 雲呢拿精 5滴
- 朗姆酒 少許
- 栗子 175g(只是可食用部分！不包括殼！)
- Sponge cake
- 低粉 1 1/3 cups
- 泡打粉 1 1/4 tsp
- 鹽 1/4 tsp
- 全脂奶 1/2 cup
- 無鹽牛油 4 tbsp
- 雞蛋 3個
- 白砂糖 3/4 cup
- 雲呢拿精 1 tsp
- Chestnut cream
- 鮮奶油 3/4 cup
- 糖粉 3 tbsp
- 栗子蓉（把煮熟的栗子切成小粒） 1/3 cup
做法
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用水煮熟栗子（水開了之後小火煮一小時）
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濾水 冷卻
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暴力地將栗子君們切開一半！
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把栗子肉用勺子弄出來 壓碎
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將栗子肉和牛奶一起放入鍋（請一定用不粘鍋！！！不然會 掉！）內用小火煮
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煮到栗子肉開始融，液體變如圖狀後加入糖 待糖都煮融之後滴入幾滴雲呢拿精後攪拌
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然後從鍋中倒入攪拌機攪拌碎至無顆粒
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然後把栗子泥倒入濾網上用攪拌棒壓使得栗子泥過網 這樣使栗子醬更細膩
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然後加入一些朗姆酒（看個人喜好加啦！酒鬼可以多加些~~）然後壓拌（就是變攪拌變壓！）如果覺得不好攪拌的話可以加入一些牛奶使它更順滑！但是注意！不！要！手！抖！加！太！多！之後 Marron cream 就做好啦！！
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將低粉 泡打粉 鹽混合過篩兩次 備用
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將牛奶和牛油放入平底鍋中小火加熱直到牛油融化 備用
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將雞蛋打入容器中用攪拌器高速打發（大約一分鐘）
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在蛋液中加入雲呢拿精和多次少量加入糖並不斷打發直到顏色發白，體積為原來三倍大（大約6分鐘）
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將混合粉過篩加入蛋混合物中，用橡皮刮刀攪拌至混合。
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重熱牛奶混合物直至準備沸騰，將熱牛奶混合物慢慢地將其拌入上一步混合物中 攪拌至均勻
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烤箱預熱 將混合物倒入模具(視頻中用的是7英寸的長方形模具)175度烤20-25分鐘（可用牙簽插入拔出牙簽是干淨的就是可以啦）。
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用圓的模具（2 1/2"）切成小圓
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打發鮮奶油 分三次加入糖打到差不多 加入1/3 cup的栗子蓉打發到紋理清晰就好啦（注意不要打發過頭！） 原博主說加入少量朗姆酒能把味道提升到一個新高度！
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將Chestnut cream裝入裱花袋擠Sponge cake上一坨
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將Marron cream填入裝有Mont-Blanc專用擠花嘴的擠花袋中擠在上一步半成品中！ 完成！
小貼士
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