牛腿肉（芡粉、鹽、料酒、水腌制）,鳳尾（萵筍尖）,配料︰豆瓣醬、火鍋魚料、豆豉、花椒、姜蒜 辣椒粒,辣椒面、花椒面、蔥花,油
綜合評分 9.0
水煮牛肉（簡易美味版）
綜合評分 9.0
水煮牛肉、水煮肉片、水煮魚••• 做法一樣，美味不一樣，當然牛肉最好吃。 十分簡單，十分好吃！ 還記得吧很多人嘲笑我們大四川田亮亮用調料包做菜，可相比廚師張亮亮明顯他做的菜娃兒們更愛吃好吧！(*^__^*)
用料
- 牛腿肉（芡粉、鹽、料酒、水腌制） 半斤
- 鳳尾（萵筍尖） 2-3個筍尖
- 配料︰豆瓣醬、火鍋魚料、豆豉、花椒、姜蒜 辣椒粒
- 辣椒面、花椒面、蔥花 視喜程度
- 油 平時炒肉片2-3倍的量
做法
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牛肉橫著紋路切片，加芡粉、少許鹽、一瓶蓋料酒、1-2瓷羮水-分兩次入抓勻腌制。 筍尖豎切小長塊；
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配料︰姜蒜切粒、豆瓣醬1瓷羮、火鍋魚料1瓷羮、少許豆豉、嗜辣量辣椒粒和花椒粒； 這個青花椒魚調料是我做水煮肉片水煮魚必備，不喜太重口，一包可以做好多吃；
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起炒鍋倒入比平時炒肉片多2-3倍的量，熱油滑散至牛肉片基本變白撈起；
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留底油，小火炒香2-配料，一定小火，火大就糊了。 炒香倒入一碗開水，喜歡麻這時再丟幾粒花椒在湯里！
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略煮湯汁，倒入鳳尾斷生撈入盛具
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牛肉倒入煮滾的湯汁中煮開，迅速撈入鋪好鳳尾的盤子里
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撒辣椒面、花椒面、蔥花，燒滾油——刺啦••• ••• 開吃啦~冷了不好吃啦
小貼士
→做這種菜漏勺比鍋鏟好用，每一個步驟迅速撈起是保證“嫩”的關鍵。 →視喜程度︰辣有“微辣” “中辣” “bb辣” “BT辣”，不喜辣就少放，喜歡麻就使勁放花椒，比如我！為再也吃不到小時候麻到嗓子眼的刺激感到遺憾 →調料包不可怕 →寫菜譜不容易，且用且上傳！客官，好吃再來哦~
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