石斑扣,姜,蒜,青紅椒,紅蔥頭,黃豆醬,醬油,糖,雞粉,胡椒粉,生粉
綜合評分 7.7
石斑扣洗淨,焯水備用
姜、蒜、紅蔥頭、青紅椒切粒,爆香
把石斑扣和黃豆醬倒入爆炒3分鐘左右,調味,再加少許生粉勾芡即可上碟。
石斑扣的清洗方法與清洗豬肚一樣。把石斑扣外層的油狀物以及其他雜質除干淨,然後翻過來加鹽和生粉用手搓15分鐘,用清水洗淨,再加150克香油搓10分鐘,再次用水沖洗干淨。最後在開水中焯3分鐘,撈起用刀將白色的表層刮掉,用水洗淨即可。