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穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』

綜合評分 8.5
好幾天沒更新了，真的很想念大家， 家里有些事忙活了幾天，大家一切安好？ 連續兩天的陰雨綿綿， 棉襖圍脖齊上陣， 貌似也抵擋不住天氣的寒冷， 感冒咳嗽也成了家常便飯， 整個人無精打采沒有胃口， 今兒這道香辣干鍋花菜專門為此而做！ 這道紅遍網絡， 穿梭于千家萬戶的傳統名菜又在晴天這里演繹了一把。 不愧是真真正正的米飯殺手， 瞬間令人胃口大開啊！ 有了它兩大碗白飯下肚， 相信你連油汁也不會放過，那種滋味超級滿足！ 新浪部落格︰http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji 微信號︰qingtianbiji

用料

做法

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤1

    處理干淨的五花肉冷水下鍋，加姜片，開大火蓋上鍋蓋。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤2

    花菜洗淨後改刀成小朵。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤3

    煮硬的豬肉撈起。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤4

    稍涼後切片。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤5

    坐鍋加水大火燒開後下入花菜，加少許鹽，焯水一分鐘。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤6

    將焯好水的花菜撈起，控水。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤7

    撈起的花菜，用筷子耙開。備用。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤8

    蒜苗洗淨切段。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤9

    老姜切末，小米辣斜刀切段。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤10

    坐鍋上火，燒熱後下入五花肉煸出油。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤11

    轉中火，下入姜末炒均。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤12

    下入蒜苗炒均。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤13

    下入小米辣炒均。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤14

    烹入生抽炒均。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤15

    烹入白糖炒均。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤16

    烹入老干媽。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤17

    繼續中火炒均。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤18

    下入花菜迅速炒均。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤19

    改大火下入蒜苗葉迅速翻均。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤20

    烹入適量鹽及味精翻均，最後烹入少許香油。

  • 穿梭于千家萬戶的傳統名菜---『香辣干鍋花菜』的做法 步骤21

    迅速翻均後盛起，即可上桌享用。

小貼士

1、五花肉無須煮熟，煮硬即可方便切片。 2、因為花菜焯水後還有後續的烹飪，所以焯水的時間不宜過長，最多一分鐘，否則炒出來的花菜沒有脆爽的口感。 3、焯水完成的花菜撈起後可用筷子將花菜耙開，避免堆積導致最下面的花菜變軟。 4、烹入調料時需保持中小火，將所有的調料炒香出味，下入花菜後轉大火迅速翻炒調味。

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