做法

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  準備好所有的工具和材料。注意︰材料都不用秤量，把封口開啟即可。先做一件事︰烤箱預熱220°，上下火。

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  開啟廚房秤，上面放置一個金屬小盆，點“去皮”鍵（tare）清零數字，慢慢向盆內倒入牛奶，直至數字顯示為75g。

• 再次點去皮鍵清零數字，緩緩倒入淡奶油，直至數字顯示150g。同樣方式，分別再加入煉乳、糖粉。用手動打蛋器攪拌均勻。

• 直接把三個蛋黃、玉米澱粉放入，用手動攪拌器徹底攪勻蛋撻液。如果覺得有澱粉顆粒，可用豆漿篩網過一遍蛋撻液（此步可省）。

• 蛋撻皮在烤盤內擺好，端起小盆逐一倒入蛋撻液。每個可先到七分滿，倒完一輪後，把剩下的再均分即可。

• 此時烤箱已預熱好，放入蛋撻，烤15-20分鐘。15分鐘時注意觀察蛋液表面，出現焦化就差不多了。