淡奶油,牛奶,細砂糖,蛋黃,低筋麪粉,煉乳(可忽略),成品蛋撻皮
綜合評分 9.9
這就是我在網上買的蛋撻皮,先拿出6只化凍,然後製作蛋撻液
先將淡奶油與牛奶倒入碗中,然後加入20g細砂糖與5g煉乳,然後加熱攪拌至砂糖溶解。我是把碗放進一個倒入開水的容器用手動打蛋器攪拌的,很快。
等砂糖完全溶解後,冷卻至不燙手,加入分離好的蛋黃一隻。
再加入過篩的低筋麪粉,一定要過篩,不然之後攪拌的時候會有很多小麪糰很難攪開,更麻煩哦。(4g5g都行,一勺子加到4g就不加了 免得加多)
攪拌均勻蛋撻液就完成了。我一次就做6個,碗又有點大,就顯得蛋撻液好少
這時候蛋撻皮也化凍好了,用勺子把蛋撻液倒進蛋撻皮中,七分滿就行了不然烤的時候液體膨脹會超過蛋撻皮的高度。就像圖中這麼滿就差不多了。
烤箱中層220度 25分鐘。各家烤箱脾氣不一樣,最後幾分鐘的時候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況。有焦糖色了就好了!
看起來步驟多其實總結一下就是把材料倒一起攪拌均勻就好啦~真的很簡單哦,網上買的蛋撻液多用植物淡奶油做原料,對人體是不好的,還是自己做的放心!