草魚,豆腐,青椒,蔥、姜、干辣椒、花椒、香菜,老抽、蠔油、白糖、鹽、醋、水澱粉
綜合評分 9.8
煎燒豆腐魚
綜合評分 9.8
三斤的魚，吃了一頓水煮魚，剩下一片嫁給豆腐。
用料
- 草魚 500g
- 豆腐 500g
- 青椒 一根
- 蔥、姜、干辣椒、花椒、香菜 適量
- 老抽、蠔油、白糖、鹽、醋、水澱粉 適量
做法
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草魚切片，改成5cm見方的片，豆腐切片，青椒切塊
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鍋熱倒入花生油，放入豆腐片，不要動，中小火煎至兩面金黃，盛出備用
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魚片鹽腌制10分鐘，掛澱粉糊煎至兩面金黃，盛出
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鍋中倒油，燒熱後炒香干辣椒、花椒、依次放入蔥、姜翻炒，下豆腐和魚片
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依次放入老抽、白糖、蠔油、鹽、醋，加入沒過豆腐的水，蓋蓋燜制至汁少
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出鍋前加入青椒，翻炒一分鐘，撒香菜、味精，水澱粉勾芡
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小貼士
1 煎完豆腐再煎魚，防止豆腐腥氣重； 2 煎豆腐和魚的時候要先燒熱鍋再放油，煎制過程中保持中小火
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