做法

• 魚腩買回來洗淨，撕掉魚肚里的黑膜，在魚腩找大骨的位置切開，切成小塊備用。

• 姜切絲，（如果有蔥的話切蔥白部分一塊腌制，因為我忘記買小蔥了，所以...），用鹽、料酒、姜絲放入切好的魚塊中腌制10分鐘左右，鹽比炒菜時略多一點。

• 限制好的魚腩可以上鍋蒸制了。鍋里放水大火燒開，水沸騰後放腌制好的魚腩，持續大火蒸6分鐘，蒸好後不要急著開啟鍋蓋，讓它燜一會。

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  將紅辣椒、小蔥切絲擺在蒸好的魚上面，另起一個炒鍋將花生油燒燙，再將滾油分三次淋在蔥絲辣椒絲上，讓香味充分煉出來，然後再淋上適量生抽就大功告成了。

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  腌制魚跟蒸魚的同時洗個青菜，隨便炒炒，兩個人的簡單晚餐20分鐘可以完成，開吃。