酸奶南瓜泥配時蔬

綜合評分 7.3

南瓜是嚴循“四時之律”之物，春生夏長秋收冬藏，乍暖還寒的清明谷雨前後種下，深秋收獲，加之耐貯藏，即使蔬菜匱乏的冬日也能盡情享用。完全成熟的南瓜格外綿軟，十分適合打成泥食用。加上酸奶平衡南瓜的甜度，山藥增加稠度。可以代替熱量驚人的蛋奶系醬汁，作為蔬菜蘸醬，更可以作為寶寶輔食。但最喜歡的將這款南瓜泥配上蔬菜、水果、奶酪，再撒上些堅果，作為早餐的主角。飽腹感足但不會讓身體有過重的負擔感，神清氣爽。

用料

南瓜 100克
山藥 50克
酸奶 50克
奶酪 20克
甜菜根 20克
萵筍 20克
南瓜籽油 5ML
紫蘇籽 2克
混合嫩葉生菜或芽苗菜適量
蔓越莓干適量

做法

1

將南瓜和山藥分別去皮蒸熟，攪打成泥，加入酸奶拌勻。
2

甜菜根、萵筍、奶酪切成小粒。嫩葉沙拉泡冰水後甩干水分備用。
3

將南瓜酸奶泥放入盤底，擺上甜菜根粒、萵筍粒、奶酪粒、嫩葉沙拉，撒上紫蘇籽，淋上南瓜籽油即可。

小貼士

1.蔬菜可以換成自己喜歡的品種。常見的嫩葉沙拉或芽苗菜包括芝麻菜、西洋菜、嫩菠菜葉、蘿卜苗、甜菜苗等等。我使用的品種包括︰蕪菁苗、金色甜菜嫩葉、豌豆苗、蘿卜苗、葵菜苗等。 2.現在很流行同種食材不同表現形式的混搭，例如南瓜泥搭配南瓜籽和南瓜籽油。盡量使用富含OMEGA-3的冷榨油脂和堅果，如紫蘇油于紫蘇籽、亞麻籽油與亞麻籽等等。