卡布奇諾咖啡,淡奶油,牛奶,糖,蛋黃
綜合評分 9.0
卡布奇諾
綜合評分 7.4
用料
做法
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先將鮮奶油打發。吉利丁片用涼水泡軟。
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白巧克力碎425克、黑巧克力碎150克、淡奶油250克入小鍋隔水加熱巧克力拌至融化。再加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻。
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純淨水50克、水晶果膏125克、咖啡30克入小鍋小火加熱攪拌均勻後離火，加入做法2中攪拌均勻。
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至完全融合後放涼備用。
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取一小部分鮮奶油用刮刀與放涼的做法4拌勻；再倒入剩余的打發的鮮奶油中，用刮刀繼續拌勻。
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取一個烤盤墊上保鮮膜。放上巧克力方盤倒入1000克慕斯糊，再放上一層巧克力方盤，再倒入剩余所有慕斯糊。
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表面抹平後放入冰箱冷藏過夜凝固定型（模入冰箱時蓋保鮮膜或錫紙）
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凝固後的慕斯用熱毛巾熱敷模具外側幾分鐘，脫模擺盤，或者用火槍。上面用打發的淡奶油隨意裝飾即可。
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tuzi
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小貼士
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綜合評分 7.4