黃油,低筋麪粉,可可粉,細砂糖,紅砂糖,雞蛋,速溶咖啡粉,泡打粉,速溶咖啡粉
綜合評分 9.0
卡布奇諾蛋糕
綜合評分 9.0
巧克力，似乎是西點裏的寵兒，一道平凡的西點，有了它，立刻就會變得口味不凡。當咖啡遇上巧克力——在某道西點裏——會怎麼樣？ 曾經在一道西點裏，它們相遇了。那一次，巧克力以可可粉的面貌出現，微微帶著苦澀。咖啡融合著酒香，和清淡的乳酪香味一起，在脣齒之間妙曼無比。這道西點就是大名鼎鼎的——提拉米蘇。 而這一次，咖啡和巧克力再次相遇，又將創造什麼美妙奇蹟？ 我們知道，卡布奇諾是一種泡沫奶咖啡，而咖啡里加入巧克力應該叫摩卡。那為什麼這款蛋糕叫做卡布奇諾蛋糕呢？ 因為，細膩誘人的咖啡蛋糕，表面蓋著厚厚的白巧克力霜，給人的感覺如同卡布奇諾咖啡表面濃濃的奶沫一樣。卡布奇諾蛋糕由此得名。 有了巧克力與咖啡的美妙搭配，有了黃油蛋糕的細膩濃香，有了白巧克力霜的甜美，還有什麼理由不值得期待？ 分量：長帝CK25烤盤一盤，規格約26×29CM 烤焙：烤箱中層，180度，上下火，約25-30分鐘
用料
做法
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黃油軟化以後，加入細砂糖和紅砂糖，用電動打蛋器先低速攪拌到黃油和糖混合均勻，再用高速打發。直到黃油顏色變淺，體積膨鬆
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在打發的黃油里加入打散的雞蛋。至少分三次以上加入，每一次加入雞蛋後，都要攪拌到黃油和雞蛋完全融合，再加下一次
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雞蛋全加入以後，所得到的黃油雞蛋糊應該是順滑的，儘量避免油蛋分離
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速溶咖啡粉用15ML開水溶解，並冷卻後，倒入第3步的混合物中，並攪拌均勻
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低筋麪粉、可可粉、泡打粉混合過篩後，倒入第4步的混合物中，並攪拌均勻，得到蛋糕麪糊(可以使用電動打蛋器的低速檔攪拌，得到順滑均勻的麪糊即可，不要過度攪拌)。把蛋糕麪糊倒入烤盤(烤盤事先塗抹一層黃油)，放進預熱好的烤箱，中層，180度，上下火，約25-30分鐘
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烤好的蛋糕取出來，趁熱脫模，並放在冷卻架上直到完全冷卻。冷卻後，在表面塗抹上白巧克力霜，撒一些速溶咖啡粉或可可粉，然後切成小方塊
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小貼士
1、紅砂糖可以給蛋糕增加風味，也增加蛋糕的色澤。如果沒有紅砂糖或者不喜歡紅砂糖的味道，可以用等量細砂糖代替。 2、速溶咖啡粉可以選擇你喜歡的品牌，需要注意的是，速溶咖啡粉指的是純咖啡粉，不是那種加了糖和咖啡伴侶的1+2速溶咖啡哦。 3、黃油打發的程度很關鍵，如果打發不夠，蛋糕會高度不足，組織也不夠鬆軟細膩。打發過度，則烤好的蛋糕容易塌陷。 4、蛋糕烤好以後，越快脫模越好。否則蛋糕內部的熱氣散發不出去，會導致蛋糕邊緣回縮。但要注意別燙到手哈。 5、此蛋糕分量比較大，第一次製作的時候，建議適當減量，用比較小的烤盤或者其他模具來做(如小的水果條模具)。 6、烤的時間要把握好，如果烤過頭了，蛋糕的表面會很硬。 7、製作白巧克力霜的時候，推薦用電動打蛋器來高速攪拌巧克力糊與糖粉。如果用手動打蛋器，很難打到十分順滑。
所在的分類
相關食譜
卡布奇諾咖啡,淡奶油,牛奶,糖,蛋黃
綜合評分 9.0
卡布奇諾咖啡,淡奶油,牛奶,糖,蛋黃
綜合評分 7.5
白巧克力 70克,黃油 175克（分開一個是140克一個35克）,速溶咖啡粉 6克,低筋粉 115克,糖粉 110克,牛奶 10ml,細砂糖 70克,紅糖 70克,開水 8克,雞蛋 3個,泡打粉 2克
綜合評分 9.3
咖啡粉（可以是現成的咖啡粉，也可以用咖啡豆自己磨，甚至是速溶咖啡也都可以）,牛奶
綜合評分 9.4
咖啡粉（可以是現成的咖啡粉，也可以用咖啡豆自己磨，甚至是速溶咖啡也都可以）,牛奶
綜合評分 7.6
<巧克力海綿蛋糕片>,雞蛋（帶殼65g左右）,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,可可粉,<英式咖啡奶油醬>,速溶黑咖啡粉,意式濃縮咖啡細粉,牛奶,蛋黃,細砂糖,吉利丁片,白巧克力,鮮奶油,<潘趣酒>,咖啡利口酒,朗姆酒,水,<巧克力甘納許>,鮮奶油,黑巧克力（55%）,<裝飾>,淡奶油,細砂糖,意式濃縮咖啡細粉,裝飾巧克力
綜合評分 8.8
<巧克力海綿蛋糕片>,雞蛋（帶殼65g左右）,細砂糖,牛奶,低筋麪粉,可可粉,<英式咖啡奶油醬>,速溶黑咖啡粉,意式濃縮咖啡細粉,牛奶,蛋黃,細砂糖,吉利丁片,白巧克力,鮮奶油,<潘趣酒>,咖啡利口酒,朗姆酒,水,<巧克力甘納許>,鮮奶油,黑巧克力（55%）,<裝飾>,淡奶油,細砂糖,意式濃縮咖啡細粉,裝飾巧克力
綜合評分 9.1
雞蛋（蛋糕胚）,細砂糖（蛋糕胚）,低筋面粉（蛋糕胚）,牛奶,香草莢（取香草籽）,蛋黃（吉士醬）,砂糖（吉士醬）,玉米澱粉（吉士醬）,黃油（吉士醬）,鮮奶油（慕斯醬）,雞蛋（慕斯醬）,白砂糖（慕斯醬）,咖啡（慕斯醬）,魚膠片（慕斯醬）,黑巧克力（慕斯醬）,吉士醬（慕斯醬）
綜合評分 7.1
義大利特濃咖啡豆,鮮奶,糖,水
綜合評分 8.9