將細砂糖與無鹽黃油混合攪打至顏色變淺,順滑的狀態。
取一只深口平底鍋或者奶鍋,放入牛奶和面粉,一邊小火加熱,一邊攪拌,攪拌至細膩順滑的糊狀後,冷卻待用。
一邊攪打黃油,一邊一勺一勺地將面糊加入到黃油中,加完後加入香草精和鹽,繼續攪打至輕盈,蓬松的狀態。