好料理

翻譯幾款常見的奶油霜（六）---奶油乳酪霜

綜合評分 7.8
經常為不知道用什麼奶油霜來做杯子蛋糕的topping而發愁，不小心看到how to cook that上邊有一個奶油霜比較的視訊，看到大家留言普遍說聽不懂，就找了找原帖，翻譯出來，與大家一起分享。可以刮入香草籽，替代香草精。配方及圖片均來自how to cook that。 第六款奶油霜是奶油乳酪霜。這款奶油霜是目前在國內比較流行的，大概因為中國人適應不了之前那幾款奶油霜的甜膩，奶油乳酪恰到好處的酸味和鹹味正好起到了解膩的作用，所以大受歡迎。這款奶油霜會滲水，不適合用在翻糖蛋糕上。但是在較高的室溫下，可以堅持45分鐘以上。大家大概都記得《破產女孩》裏面，Caroline說的那句「cream is a bitch」哈哈，淡奶油topping清淡又好吃，無奈經不了高溫的折騰。如果沒有冷藏措施的話，帶給朋友吃神馬的還是帶奶油乳酪霜的比較保險哦。當然，溫度太高的話，什麼都不保險==!

用料

做法

  • 將奶油乳酪和黃油一起放入打蛋盆中，打發攪拌均勻至順滑狀態。

  • 拌入糖粉，繼續攪打。均勻後放入香草精和鹽，打順滑即可。

小貼士

這些方子量都很大，大家做的時候可以按比例減少用量。

所在的分類

相關食譜

翻譯幾款常見的奶油霜（六）---奶油奶酪霜
奶油霜
奶油奶酪（室溫軟化）,黃油（室溫軟化）,細砂糖或糖粉,鹽,香草精
綜合評分 9.5
翻譯幾款常見的奶油霜（六）---奶油乳酪霜
奶油霜
奶油乳酪（室溫軟化）,黃油（室溫軟化）,細砂糖或糖粉,鹽,香草精
綜合評分 7.8
翻譯幾款常見的奶油霜（七）---白巧克力甘納許 White Chocolate Ganache Frosting
奶油霜
白巧克力,淡奶油,香草精,鹽
綜合評分 8.9
翻譯幾款常見的奶油霜（三）---意式蛋白霜 Italian Meringue Frosting
奶油霜
蛋白,塔塔粉或檸檬汁,細砂糖,水,香草精,鹽
綜合評分 8.1
翻譯幾款常見的奶油霜（二）---法式奶油霜 French Buttercream Frosting
奶油霜
細砂糖,水,蛋黃,無鹽黃油,香草精,鹽
綜合評分 8.6
翻譯幾款常見的奶油霜（二）---法式奶油霜 French Buttercream Frosting
奶油霜
細砂糖,水,蛋黃,無鹽黃油,香草精,鹽
綜合評分 7.5
翻譯幾款常見的奶油霜（七）---白巧克力甘納許 White Chocolate Ganache Frosting
奶油霜
白巧克力,淡奶油,香草精,鹽
綜合評分 7.0
翻譯幾款常見的奶油霜（五）---白鼬奶油霜 Ermine Frosting
奶油霜
中筋粉,牛奶,無鹽黃油（室溫軟化）,細砂糖,香草精,鹽
綜合評分 7.1
翻譯幾款常見的奶油霜（四）---瑞士奶油霜 Swiss Buttercream Frosting
奶油霜
意式蛋白霜,無鹽黃油（室溫軟化）
綜合評分 9.1
翻譯幾款常見的奶油霜（一）---美式奶油霜American Buttercream Frosting
奶油霜
無鹽黃油（室溫）,糖粉,牛奶,香草精華,鹽
綜合評分 9.6