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翻譯幾款常見的奶油霜（七）---白巧克力甘納許 White Chocolate Ganache Frosting

綜合評分 8.9
經常為不知道用什麼奶油霜來做杯子蛋糕的topping而發愁，不小心看到how to cook that上邊有一個奶油霜比較的視頻，看到大家留言普遍說听不懂，就找了找原帖，翻譯出來，與大家一起分享。可以刮入香草籽，替代香草精。配方及圖片均來自how to cook that。 第七款奶油霜，是整個測評中最受歡迎的奶油霜---白巧克力甘納許。濃濃的白巧香味，絲滑的感受，這款奶油霜想一想都是非常靠譜的。不過有一個前提條件，是要用真材實料，真正含可可脂的巧克力。市面上有太多假巧克力了，這些假巧克力含有危害健康的反式脂肪酸，盡量不要去食用。鑒別假巧克力首先是要認準正規廠家生產的產品，在這個基礎上，參看配料表，真正的巧克力主要成分是可可脂，而假巧克力則是“代可可脂”，購買的時候要擦亮眼楮哦。這款奶油霜不會滲水，但是很明顯，在較高的室溫條件下，不宜長時間儲存，25分鐘左右就會化成一灘。

用料

做法

  • 將淡奶油倒入深口平底鍋中加熱至馬上要沸騰關火，倒入白巧克力中，靜置30秒後開始攪拌。如果仍有大的結塊，可以用微波爐，每次加熱10秒取出攪拌，直至巧克力融化，順滑。

  • 將白巧克力醬靜置一晚，或鋪在耐熱的透明袋子中，平鋪放涼過夜。

  • 將白巧克力醬倒入攪拌碗，用電動攪拌器攪拌均勻，加入香草精和鹽，高速拌至順滑即可。

小貼士

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奶油霜
白巧克力,淡奶油,香草精,鹽
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奶油霜
白巧克力,淡奶油,香草精,鹽
綜合評分 7.0
翻譯幾款常見的奶油霜（六）---奶油奶酪霜
奶油霜
奶油奶酪（室溫軟化）,黃油（室溫軟化）,細砂糖或糖粉,鹽,香草精
綜合評分 9.5
翻譯幾款常見的奶油霜（六）---奶油乳酪霜
奶油霜
奶油乳酪（室溫軟化）,黃油（室溫軟化）,細砂糖或糖粉,鹽,香草精
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翻譯幾款常見的奶油霜（三）---意式蛋白霜 Italian Meringue Frosting
奶油霜
蛋白,塔塔粉或檸檬汁,細砂糖,水,香草精,鹽
綜合評分 8.1
翻譯幾款常見的奶油霜（二）---法式奶油霜 French Buttercream Frosting
奶油霜
細砂糖,水,蛋黃,無鹽黃油,香草精,鹽
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翻譯幾款常見的奶油霜（二）---法式奶油霜 French Buttercream Frosting
奶油霜
細砂糖,水,蛋黃,無鹽黃油,香草精,鹽
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翻譯幾款常見的奶油霜（五）---白鼬奶油霜 Ermine Frosting
奶油霜
中筋粉,牛奶,無鹽黃油（室溫軟化）,細砂糖,香草精,鹽
綜合評分 7.1
翻譯幾款常見的奶油霜（四）---瑞士奶油霜 Swiss Buttercream Frosting
奶油霜
意式蛋白霜,無鹽黃油（室溫軟化）
綜合評分 9.1
翻譯幾款常見的奶油霜（一）---美式奶油霜American Buttercream Frosting
奶油霜
無鹽黃油（室溫）,糖粉,牛奶,香草精華,鹽
綜合評分 9.6