餅乾底：消化餅乾,黃油（我用總統）,慕斯蛋糕：奶油乳酪 （我用kiri）,原味酸奶,淡奶油 （我用安佳）,細砂糖,吉利丁 3片,檸檬汁,鏡面：純淨水,吉利丁 2片,日本鹽漬櫻花,細砂糖
綜合評分 7.0
櫻花漸變慕斯蛋糕
綜合評分 9.5
櫻花果凍慕斯被做過很多次了，我想賦予它另一個不同的表現形式，于是設計出這款蛋糕。遺憾的是做的過程時間比較趕，忘記拍照了，我盡量用其他圖片來說明，希望大家能看懂。另有一點說明，這個菜譜只是針對裝飾部分所寫，至于蛋糕的具體做法大家可以參考其他菜譜自行搭配。
用料
- 六寸玫瑰醬戚風蛋糕 一個
- 酸奶慕斯 適量，這里用了500ml左右
- 覆盆子百香果芝士慕斯（水滴狀慕斯圈用） 適量
- 淡奶油 50ml
- 粉色色素 適量
- 鹽漬櫻花（提前用清水泡開，去掉多余的鹽分） 五朵
- 魚膠粉和透明的維他命飲料（用來做櫻花果凍層） 適量
做法
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把戚風蛋糕橫切成兩片，其中一片裁剪成直徑13cm左右的圓片，就是比六寸蛋糕模略小的圓，然後鋪在模具底。在蛋糕表面鋪上一層切碎了的水果，再澆上一部分酸奶慕斯液，以剛沒過蛋糕和水果為準。注意做慕斯的奶油不要打發得太濃稠，否則慕斯液表面不夠平整，上面再放置五個櫻花花瓣高度就會不一致。
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另準備五個小水滴狀慕斯圈做花瓣，把另一片蛋糕裁出，放在慕斯圈里。注意蛋糕不要太厚，因為上面還要倒進覆盆子百香果芝士慕斯液與果凍。
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步驟2凝固之後用電吹風吹邊沿脫模，然後小心放在凝固後的步驟1之上，再把剩余的酸奶慕斯液倒入，高度盡量與花瓣持平。
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待步驟3凝固之後，同樣以電吹風吹模具邊沿的方法脫模。加一點紅色素打發淡奶油，用抹刀在蛋糕底部橫向抹一圈打至七分左右的淡奶油，然後再以垂直方向抹平，營造出漸變效果。想顏色漸變得更加自熱，可以把抹刀用爐火加熱再小心抹平奶油。慕斯和奶油遇熱融化，會融合得比較好。同理，如果花瓣與蛋糕之間不夠平整的話，也可以用這個方法讓部分慕斯和果凍融化，讓表面更加平整。
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最後用奶油或者奶油霜擠出花蕊，加上巧克力插排，蛋糕就完成啦啦啦~~
小貼士
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綜合評分 8.3
六寸玫瑰醬戚風蛋糕,酸奶慕斯,覆盆子百香果芝士慕斯（水滴狀慕斯圈用）,淡奶油,粉色色素,鹽漬櫻花（提前用清水泡開，去掉多余的鹽分）,魚膠粉和透明的維他命飲料（用來做櫻花果凍層）
綜合評分 9.5
【餅乾底】,消化餅乾（或者奧利奧）,黃油,【慕斯層】,淡奶油,奶油乳酪,酸奶,砂糖,吉利丁粉,檸檬汁,【漸變層】,紅心火龍果或有色果醬,【鏡面層】,荔枝汽水（已放氣的）,吉利丁粉,鹽漬櫻花,【工具】,8寸普通蛋糕模具
綜合評分 9.9
餅乾底部分,消化餅乾,黃油,慕斯部分,馬斯卡彭乳酪或普通奶油乳酪,淡奶油,酸奶,細砂糖（30g加入馬斯卡彭，30g加入淡奶油）,檸檬汁,紅火龍果汁,吉利丁片,鏡面層,雪碧,吉利丁片,鹽漬櫻花
綜合評分 7.0
餅乾底部分,消化餅乾,黃油,慕斯部分,馬斯卡彭乳酪或普通奶油乳酪,淡奶油,酸奶,細砂糖（30g加入馬斯卡彭，30g加入淡奶油）,檸檬汁,紅火龍果汁,吉利丁片,鏡面層,雪碧,吉利丁片,鹽漬櫻花
綜合評分 7.4
蛋黃,細砂糖,色拉油,牛奶,低筋粉,抹茶粉,蛋白,細砂糖,抹茶粉（青嵐）,奶油乳酪（kiri）,細砂糖,牛奶,淡奶油,吉利丁片,淡奶油,醃漬櫻花,吉利丁片,細砂糖,水,牛奶
綜合評分 8.1
蛋白（蛋糕卷）,糖粉（蛋糕卷）,蛋黃（蛋糕卷）,牛奶（蛋糕卷）,色拉油（蛋糕卷）,低筋面粉（蛋糕卷）,淡奶油（慕斯糊總的）,糖粉（慕斯糊總的）,奶油乳酪（慕斯糊總的）,牛奶（藍莓慕斯半球）,藍莓果醬（藍莓慕斯半球）,自制酸奶（藍莓慕斯半球）,吉利丁片（藍莓慕斯半球）,抹茶粉（抹茶慕斯）,牛奶（抹茶慕斯）,吉利丁片（抹茶慕斯）,吉利丁片（酸奶慕斯）,櫻花（櫻花果凍層）,雪碧（櫻花果凍層）,吉利丁片（櫻花果凍層）
綜合評分 8.9
餅干底︰消化餅干,黃油,慕斯蛋糕︰奶油乳酪,原味酸奶,細砂糖,吉利丁片,鏡面︰紅酒,吉利丁片,蔓越莓干,細砂糖,淡奶油
綜合評分 7.7
芒果慕斯主題,芒果肉,牛奶,吉利丁粉,淡奶油,糖,夾心用的芒果粒,芒果慕斯鏡面,芒果肉,糖,溫開水,吉利丁粉
綜合評分 7.6