做法

• 餅干底︰餅干用各種方法弄碎，我用的是飛利浦嬰兒輔食機，一兩分鐘就打碎了。

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  黃油隔水蒸化，加入餅干粉末，攪拌均勻。

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  把伴好的餅干碎在慕斯圈底部壓實弄平，壓緊，放入冰箱冷藏30分鐘以上備用。

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  慕斯蛋糕糊︰淡奶油打至7分發，半流動狀態，奶油出痕跡即可，冷藏備用。

• 吉利丁片取3片用涼水泡軟去味，隔水蒸化，備用。

• 乳酪軟化後加入細砂糖，打至順滑，加入酸奶，攪拌均勻。

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  加入打發好的奶油和吉利丁液，快速攪拌均勻。

• 將混合好的慕斯液倒入慕斯圈，放進冰箱冷藏4小時。

• 等慕斯凝固，用手指輕觸變成固體的感覺，晃動不會有波紋開始做鏡面。取2片吉利丁片隔水融化，倒入紅酒，細砂糖，攪拌均勻，如果紅酒顏色太深可以適當加入純淨水。混合好倒入慕斯圈，撒上蔓越莓干，放進冰箱冷藏2小時。