高筋粉（波蘭酵頭）,水,干酵母,高筋粉（主面團）,細砂糖,鹽,奶粉,奶油奶酪,蛋清一個,水,干酵母,黃油
綜合評分 8.9
Poolish種（波蘭種）奶油奶酪香濃吐司∼面包機版
綜合評分 8.9
方子自配。 Poolish酵頭是由等量的面粉和水，還有少量酵母制作而成，即水化度100%，並且不含食鹽。Poolish酵頭的制作方法包括兩個階段，首先制作半液態的Poolish酵頭，含有等量的水和面粉，並發酵幾個小時。接下來制作總面團，最後進行烘烤。制作半液態酵頭的目的就是使得酵母快速繁殖，從而提高總面團的強度和膨脹能力。 以上來自濤濤媽咪的西點屋，她寫得非常詳細，感謝！ 這款是Poolish奶油奶酪吐司面包機版，比北海道更香濃，小伙伴們趕緊試試吧∼∼
用料
做法
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首先制作波蘭酵頭，將所有酵頭材料混合均勻。放在室溫發酵。（上海今天氣溫是11∼17度）。 ps，酵頭也可以5度左右冷藏發酵20∼24小時。
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發酵到有許多泡泡的狀態。我發酵了12小時左右。發至如圖狀態。
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將發酵好的酵頭和主面團材料混合（不包括酵母和黃油），面包機揉面6分鐘至稍微成團。機器不轉時長按取消，然後黃油扔面團上，酵母放酵母盒，設定軟式淺色預約。 ∼∼我的面包機是松下SD—P104。
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出爐立即脫模放烤網晾涼，涼到手溫密封儲存。
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最喜歡吃上面這一塊，又軟又香∼
小貼士
所在的分類
相關食譜
高筋面粉,牛奶,淡奶油,鹽,蜂蜜,細砂糖,黑芝麻（粉）,即發干酵母,黃油
綜合評分 8.1
高筋粉（波蘭酵頭）,水,干酵母,高筋粉（主面團）,細砂糖,鹽,奶粉（可不加）,蛋清,淡奶油,牛奶,干酵母,黃油
綜合評分 7.4
中種︰金像,干酵母,雞蛋,牛奶,主面團︰金像,細砂糖,鹽,牛奶,焦糖奶油醬
綜合評分 9.9
牛奶,蛋液,細砂糖,高筋面粉,鹽,酵母,黃油
綜合評分 7.6
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),細砂糖,奶粉,鹽,蛋白(可以用全蛋液代替),牛奶,淡奶油,乾酵母,黃油,可可粉1,可可粉2
綜合評分 8.3
天然酵種(或者波蘭種),高筋粉(金像),細砂糖,奶粉,鹽,乳清,乾酵母,無鹽黃油,可可粉,竹碳粉
綜合評分 8.3
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(瓦雀公社),細砂糖,酸奶,奶油乳酪,鹽,乾酵母,紅曲粉,可可粉,抹茶粉
綜合評分 9.8
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),奶粉,蛋白,煉乳,牛奶,鹽,乾酵母,黃油
綜合評分 7.8
天然酵種(或波蘭種),高筋粉(金像),玫瑰花果醬,蛋白,牛奶,鹽,乾酵母,黃油
綜合評分 7.4