杏仁粉,黑芝麻粉,糖粉,蛋白,白砂糖,白砂糖,水,無鹽黃油,馬斯卡彭乳酪,糖粉,檸檬汁,黑芝麻粉
綜合評分 9.3
黑芝麻馬卡龍--聖誕快樂！
綜合評分 9.3
前幾天突然想吃芝麻粉，從超市打了一包新鮮的純芝麻粉。 昨天晚上又是突發奇想，突然想做馬卡龍，於是準備做芝麻的。 方子依舊用的彭程的基礎馬卡龍方子，因為存的蛋白不多，所以只烤了一盤。 但是夾上餡料，味道是極具風味的！今天FB，筒子們一搶而空。 好吧，平安夜快樂，聖誕節快樂！ 關於夾餡配方：（無據可依，配方乃本人獨創個人及閨蜜表示很不錯）。
用料
做法
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混合杏仁粉、黑芝麻粉、糖粉，用碾磨機磨細，分2-3次加入11g蛋白拌勻。
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蛋白11g，加入白砂糖，打發至硬性發泡。 糖+水煮至120℃。（一般是116℃，請根據各地潮溼程度判斷，我的資料僅供參考。） 將糖水分數次倒入打發好的蛋白霜內，邊倒邊打。直到打到蛋白霜光滑挺立。（說來奇怪，我這幾次打發意式蛋白霜，蛋白最後就沒挺立過，但是成品沒問題。）
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將意式蛋白霜分2-3次與步驟1混合拌勻。
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此時麪糊滴落成緞帶狀。
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裝入裱花袋子。
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在高溫烤佈下墊上畫好圓圈的紙，擠出約3cm左右的大小。（此時可預熱烤箱40℃）。
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將擠好的馬卡龍放入烤箱中下層（像我一樣，烤箱只有三層的放最下層，多加一層烤盤隔熱。我是原配烤盤上加原配烤架，再放我的純平烤盤）。烘10-12分之後，觸控馬卡龍表皮不粘手即可。（具體時間，請根據個人烤箱情況判斷。）
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直接開啟烤箱140℃，上下火，13-14分鐘，時間過半的時候，開烤箱迅速換個方向。出爐後晾涼，取下馬卡龍。
小貼士
1.如果家裏有兩臺烤箱，一個烤箱負責烘乾的同時，另一個烤箱預熱烘烤溫度。烘乾表皮後，迅速入另一臺烤箱直接烤制，這樣更好。 2.本問所涉及的某些情況，根據我自己的情況調整，烤箱，氣候，溼度，溫度由於個人具體原因都有差異，請勿完全照搬。 3.沒有馬斯卡彭可用奶油乳酪代替。
所在的分類
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杏仁粉,糖粉,杏仁粉,糖粉,蛋清,蛋清,紅色色粉,蛋清,蛋白粉,水,白砂糖
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蛋清,香草糖,白砂糖,杏仁粉,椰蓉,鹽
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♛姜餅材料:,低筋面粉,黃油,紅糖（我用的黑糖）,糖粉,蜂蜜,雞蛋,肉桂粉,姜粉,水,♛裝飾材料:,糖霜,蛋清粉,溫水,檸檬汁,食用色素（紅，綠）,糖粉（額外）
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杯子蛋糕︰（8個）,黃油,紅糖,全蛋液,低筋面粉,泡打粉,蘇打粉,牛奶,巧克力,意式奶油霜︰,黃油,蛋白,砂糖（加入蛋白中）,水,砂糖（加入水中）,色素（綠）,裝飾︰,草莓,糖粉,裝飾糖
綜合評分 7.9