好料理

自發麪粉造型饅頭

綜合評分 7.8
之前照著下廚房裏其他朋友的方子做了次，用的是高粉加低粉和孝母製作的，很漂亮也很成功！今天自己試試用自發粉來做一次，還要簡單些！

用料

做法

  • 自發麪粉造型饅頭的做法 步骤1

    先把100克左右牛奶加熱到40度，可以用溫度計量一下，也不是要求很精確的40度，40度左右就可以了，加入30克糖使其融化！

  • 自發麪粉造型饅頭的做法 步骤2

    把麪粉和雞蛋混合，滿滿加入牛奶，牛奶一點一點加，混合成麪糰狀！注意我加的是2只雞蛋，本來想只加一隻的，結果發現不夠量！

  • 自發麪粉造型饅頭的做法 步骤3

    反覆揉麪，揉到手上盆裏都幾乎沒有麪粉了，麪糰表面光滑了就可以了，然後放到溫暖的地方進行第一次發孝，自發粉的時間是20分鐘，我放到加熱後的鍋裡發孝的，試過水溫大概30度！有烤箱發孝功能的可以選擇發孝設定到28度！

  • 自發麪粉造型饅頭的做法 步骤4

    第一次發孝完後取出在盆子裡反覆揉麪，進行排氣，這個看揉麪的力度了，然後戳成條切開中間沒有氣泡就算排氣完成！接下來可以造型了！

  • 自發麪粉造型饅頭的做法 步骤5

    做成小老鼠，小熊，刺蝟什麼的都行，把黑豆和芝麻安裝成眼睛，可愛的造型就出來了！

  • 自發麪粉造型饅頭的做法 步骤6

    做好後放在蒸鍋裡進行第二次發孝，自發粉30分鐘！發孝完成就可以點火蒸饅頭了！

  • 自發麪粉造型饅頭的做法 步骤7

    冷水蒸上汽後大火蒸10-15分鐘！饅頭胖成球了！樣子還是挺可愛的，呵呵！味道真不錯！

小貼士

自發麪粉和普通麪粉，高粉低粉都不一樣，裏面已經新增過孝母，泡打粉了，所以在造型時儘可能的捏小點，這樣纔有足夠的空間讓饅頭膨脹，造型也會好看可愛點！

所在的分類

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