自制無糖乳酪,淡奶油,細砂糖,檸檬汁,檸檬皮屑,雞蛋,玉米澱粉
綜合評分 8.8
淡奶油200g加入鮮擠檸檬汁2大勺,順一個方向攪拌至質厚,靜置30min,製成酸奶油
自制無糖乳酪用打蛋器打滑,分次加入砂糖打發
加入酸奶油,用打蛋器打勻
分次加入雞蛋,用打蛋器打勻
加入玉米澱粉,翻拌均勻
烤盤加熱水,置下層,190℃預熱
蛋糕糊入6寸圓形模,模外包錫紙隔水(我還墊了一個小烤盤)
170℃,上下火,30min;150℃,上層半火,下層全火,20min;150℃,加蓋錫紙,上層半火,下層全火,10min(全部為烤箱內實測溫度,我的長帝電腦板烤箱顯示溫度偏低,我調的是190℃和170℃檔)
❤參考了櫻的紐約芝士蛋糕的方子,酸甜正合適,口味很清爽,口感軟滑,用嘴脣和舌頭一抿就化開了,達到了作者絕不用牙的初衷。 ❤從溫度上看,我覺得可能還是溫度太高了,中途蛋糕表面開口,上色也很快,下半程不得不加蓋錫紙。我下次會再降溫,加時,努力使蛋糕更美~ ❤酸奶自制的乳酪還是不夠幹,我烤出來的蛋糕仍然覺得偏溼軟。多次嘗試以後,仍然不推薦用料理機混合所有食材,不知道是不是我的機器功率和推薦用料理機的前輩不一樣,但我個人還是覺得用打蛋器並沒有麻煩很多,口感卻能進步不少。