奶油乳酪,法式酸奶油,細砂糖,玉米澱粉,檸檬皮絲,雞蛋,檸檬汁,香草糖
綜合評分 8.7
奶油乳酪回溫,加入細砂糖和玉米澱粉低速打發3分鐘
加入香草糖、檸檬汁、檸檬皮絲,高速打發
分次加入雞蛋、酸奶油,拌勻入模
烤箱預熱180攝氏度,上下火水浴,40min
半開烤箱冷卻,待表面回縮填入酸奶油,160攝氏度,上下火,15min
冷藏過夜,脫模即食
❤薰衣草並不太適合做食材,小小的細碎的花朵清新美貌,香味卻個性得很。只撒了一些在芝士蛋糕上,沒有嘗試把味道融合到食材裡,怕影響芝士蛋糕的原真風味。 ❤第一次嘗試這樣的蛋糕糊,入模的時候感覺偏薄,不知道把全蛋分開打發過再加入會更好。這些量做了1個6連模和1個小方模。這次對水浴的理解又深了一些,不水浴可能不會開裂,但是回縮會更快而明顯。