奶油乳酪，室溫,白砂糖,鹽,雞蛋，大號,淡奶油,香草精,酸奶油,中筋粉,白砂糖,無糖可可粉,小蘇打,鹽,雞蛋，大號，室溫,植物油,酪乳（buttermilk）,紅色素,香草精,白醋,糖粉，過篩,奶油乳酪，室溫,無鹽黃油，室溫,香草精
綜合評分 9.3
red velvet cheesecake cake 紅絲絨芝士蛋糕
綜合評分 9.3
http://www.recipegirl.com/2011/11/28/red-velvet-cheesecake-cake/
用料
做法
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芝士蛋糕層： 烤箱中下層放一大烤盤，烤箱預熱160度。做一壺開水備用（為水浴做準備）。打發奶油乳酪至順滑，加入糖和鹽攪拌大約2分鐘。如需要，用刮刀刮一下容器底部和邊緣。
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分次加入雞蛋，每次充分攪拌。最後倒入酸奶油，淡奶油和香草精，打勻。
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芝士糊倒入已防粘的圓模，放到大烤盤中。做好的開水倒入大烤盤中大約2cm深。活底模要用保鮮膜包好底部，或圓模放在烤箱中層，上邊蓋上錫紙避免上色。烤45分鐘左右，烤好的蛋糕應該是觸控不粘手，輕搖不會晃動的。
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晾架上放涼，至少靜置1小時。然後連模具一同放入冰箱，冷藏數小時或過夜。
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紅絲絨蛋糕： 烤箱預熱175度，2個9寸圓模做防粘。大碗中混合麪粉、白糖、可可粉、小蘇打和鹽。然後加入雞蛋、油、酪乳、色素、香草精和白醋，中低速攪拌大約1分鐘至混合均勻。用刮刀由下至上翻一下面糊，再高速攪拌2分鐘。
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麪糊平均分成兩份，分別倒入2個圓模中。入烤箱烤30-35分鐘，用牙籤法測試，拔出時帶有少許溼潤的蛋糕屑。晾架上靜置十分鐘，用小刀沿模具劃一圈，脫模，晾涼
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奶油乳酪霜： 用打蛋器中高速攪拌糖粉、奶油乳酪、黃油和香草精至順滑。不要打過。
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組合糕體： 取一片紅絲絨蛋糕放在蛋糕盤中，冰箱取出芝士蛋糕，用小刀沿芝士蛋糕模邊劃一圈脫模。放在紅絲絨蛋糕坯上比一下，如果大了就放到案板上刮掉一圈。再摞到蛋糕坯上，蓋上另外一片紅絲絨。
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塗抹乳酪霜： 先用長且薄的刮刀給蛋糕塗一層薄薄的乳酪霜，每次重新沾乳酪霜之前確保擦乾淨刮刀，避免把粘在刮刀上的蛋糕屑帶回到未塗抹的乳酪霜中。之後把蛋糕放進冰箱冷藏30分鐘。
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待第一層乳酪霜定型後，開始抹第二層，舀一大勺乳酪霜在蛋糕頂上
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用刮刀先抹平上邊，再延伸到外側。
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由於之前蛋糕屑該掉的已經掉了，所以第二層乳酪霜不會再沾上碎屑了。
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如需要依個人喜好裝飾。
小貼士
此方夠做1個九寸圓模。如需轉換成其他尺寸，請參見 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100cngn.html
所在的分類
相關食譜
中筋面粉,細砂糖,可可粉,泡打粉,鹽,牛奶,白醋,植物油,紅色食用色素,糖粉
綜合評分 7.6
杯子蛋糕體︰,低筋面粉,可可粉,泡打粉,糖粉,鹽,雞蛋,植物油,櫻桃汁（可用其他紅色果汁或牛奶代替）,紅色色素,奶油霜:,黃油,奶油奶酪,糖粉
綜合評分 9.9
白巧克力,黃油,糖粉,雞蛋,蛋黃,紅絲絨色素,紅色食用色素,低筋面粉,可可粉,草莓或覆盆子
綜合評分 7.3
黃油,低筋面粉,可可粉,紅曲粉,泡打粉,白砂糖,雞蛋,食鹽,水,酪奶（可用一半酸奶一半牛奶混合代替）,小蘇打,白醋,奶油奶酪,黃油,鮮奶油,糖粉
綜合評分 8.2
雞蛋,玉米油,牛奶,砂糖,低筋粉,泡打粉,紅曲粉
綜合評分 9.1
黃油,低筋麪粉,可可粉,紅曲粉,泡打粉,白砂糖,雞蛋,食鹽,水,酪奶（可用一半酸奶一半牛奶混合代替）,小蘇打,白醋,奶油乳酪,黃油,鮮奶油,糖粉
綜合評分 8.7
軟化黃油,細砂糖（糖粉）要細！,常溫雞蛋小的,低粉,可可粉,鹽,小蘇打,白醋,紅絲絨調色劑red velvet 或紅色素,香草精華,buttermilk （下面是原料）,全脂牛奶（buttermilk）,檸檬汁（buttermilk）,topping,奶油奶酪,軟化黃油,糖粉
綜合評分 8.9
軟化黃油,細砂糖（糖粉）要細！,常溫雞蛋小的,低粉,可可粉,鹽,小蘇打,白醋,紅絲絨調色劑red velvet 或紅色素,香草精華,buttermilk （下面是原料）,全脂牛奶（buttermilk）,檸檬汁（buttermilk）,topping,奶油乳酪,軟化黃油,糖粉
綜合評分 9.6
蛋糕體,低筋粉,無糖可可粉（法芙娜）,鹽,小蘇打,軟化黃油（最好用發酵黃油）,中等大小雞蛋55g左右,細砂糖,酸奶油,牛奶,香草精,紅絲絨蛋糕調色液,白醋,topping,奶油奶酪,軟化黃油,酸奶油,糖粉
綜合評分 7.3