做法

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  吉利丁片涼開水泡軟。 (夏天用冰水泡軟)

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  燒鍋熱水，1個蛋黃，30克牛奶，20克細砂糖倒入打蛋盆中隔水用打蛋器不斷攪拌，用小火持續加熱。

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  直到蛋黃糊變的濃稠，將製作好的蛋黃糊過篩涼後待用。（一定要控制好火候千萬別燙老了成團或顆粒狀，這步如沒做好會影響成品口感)。

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  100克牛奶中小火煮到快沸騰趕緊熄火，放入巧克力攪拌融化。待牛奶溫度降了50度左右時把泡軟的吉利丁片放進去融化。

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  馬斯卡彭放另一個盆裏用手動打蛋器攪拌至順滑。分多次加入融化的巧克力攪拌均勻。

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  再加入蛋黃糊攪拌均勻。

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  攪拌均勻。然後用濾網過篩一次。

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  倒入模具中冷藏4小時。

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  冷藏4小時後取出撫熱毛巾，或著電吹風吹一下。放脫模器上脫模。