瘦肉,玉米,青豆,麪條,油,鹽,雞精,醬油
綜合評分 10.0
風味炒麪/炒米粉
綜合評分 9.5
無論是酷暑還是嚴冬...桂林的夜生活總是充斥各種宵夜，路邊攤，拍檔... 無論是幾點出去總能在大晚上尋找到美味的街頭美食~~~ 重油，大火，爆炒...樣樣都是經典
用料
做法
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面請選用適合炒的面，類似方便麪那種波浪紋的，不要用家裏的掛麪，會糊糊一團不好吃 喜歡米粉的用幹米粉或者鮮米粉，河粉都是極好吃的 大排檔的炒麪炒粉都是炒好調料加少許水煮麪or粉，因為他們是大炒鍋大火，在家比較不易操作... 所以面or粉煮到8成熟了，過冷水浸泡
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食材細細洗乾淨.. 大紅辣椒切絲，加紅色辣椒是因為漂亮看著有食慾，不愛吃的省略 韭菜切段，跟豆芽差不多長短 酸辣椒切小塊 大蒜拍破 小蔥切蔥花
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豬肉切條.. 加少許鹽，香油，生抽，一點料酒，胡椒粉，澱粉醃製10分鐘左右 澱粉不要省略，肉條會更爽滑
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鍋裡多點油先爆炒肉條至變色撈起來
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加點油，爆香大蒜，蔥白，酸辣椒
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先翻炒紅辣椒
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加韭菜豆芽不斷翻炒
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倒入肉條繼續炒~~
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最後加麪條或者是粉 左手拿鍋鏟，右手拿筷子 不斷撈起來麪條 使得麪條和食材混合起來 加生抽，鹽，胡椒粉，雞精，五香粉，喜歡蠔油的可以加一點點 因為豆芽韭菜都是很容易熟的東西..肉也事先煸炒了...所以炒配菜的時間是很短的，不要把豆芽韭菜炒軟了加面，這樣最後爛爛的就不好吃啦~~
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小貼士
所在的分類
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