鴨翅（或者別的滷味）,花椒,胡蘿蔔,青椒,金針菇,醬油,香油,糖
綜合評分 8.8
滷味炒麪（解決不想吃的食材）
綜合評分 8.8
做這個炒麪的初衷，就是爲了解決剩下的滷味。這次用的是絕味鴨翅，出外遊玩剩了一些凍在冰箱裏，又不太想吃，丟掉又覺得浪費，於是就做了這個炒麪。 炒麪是很千變萬化博大精深的料理，可能很溫柔也可能很暴躁。另一方面來說，麪條又是這麼單一寡淡無味，想吃什麼口味就看你加什麼料。如果今天心情不好，可以做蜜汁梅肉炒麪，甜香的氣味飄散出來，也會驅散心中的晦暗。對於一個吃貨來說，沒什麼比好吃的更能撫慰身心。 這是我第一次寫菜譜，說起來更像是寫日記，更多的是記錄下當下的心情。沒有好看的餐具和圖片，看起來是個很簡陋的菜譜，但那又如何？我吃的開心才最重要～ 菜譜裡用的菜都是信手拈來，可隨便更改。
用料
做法
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配菜切絲
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鴨翅掰兩段（不喜歡上手啃鴨翅的可以剁成小塊，但會有碎骨渣，要注意清理）。熱鍋下油炸花椒，出香後撈出花椒轉小火，下鴨翅炸，炸到鴨翅表面微微起泡。這一步一是爲了讓滷味的味道混入油中進而進入面裡，二是爲了讓鴨翅更軟爛脫骨。
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另起鍋煮麪，煮到七成熟，大概還有一點硬麪芯
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鴨翅炸好下配菜翻炒，別炒過頭沒了蔬菜的脆爽
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金針菇易熟易出水，後放
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煮好的麪條過三遍涼水，控水下鍋，加入醬油和糖翻炒，糖不易多，味在提鮮。
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麪條斷生即可出鍋。
小貼士
所在的分類
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